Подберезовики соленые на зиму
А вы знаете, как солить подберезовики на зиму? Давайте разбираться...
Ингредиенты:
- Подберезовики свежие - 1 кг
- Соль крупная - 1 ст.л. с горкой
- Чеснок - 4 зубчика
- Листья смородины - 5 шт.
- Листья вишни - 5 шт.
- Зонтики укропа - 2 шт.
Инструкции:
- Соленые подберезовики - это очень вкусно! Для приготовления лучше брать крепкие, плотные шляпки. Подберезовики - грибы трубчатые, их чаще маринуют, но в засолке они тоже очень хороши. Не понравиться могут только тем, кто не любит слегка размытые формы, мягкую консистенцию грибов.
- Нам очень нравятся такие грибочки, они после молочнокислого брожения приобретают легкую кислинку. Отлично сочетаются с отварной картошечкой и мясными продуктами.
- Для приготовления соленых подберезовиков на зиму возьмите продукты по списку.
- Подберезовики отсортируйте, очистите от лесного мусора, промойте шляпки. Крупные экземпляры лучше оставить на жарку или икру, а средние и мелкие нам подойдут в засолку.
- Отварите грибы в подсоленной воде - на 1 литр воды идет столовая ложка соли.
- Отцедите на дуршлаг и окатите холодной водой. Дайте воде стечь.
- На дно кастрюли (эмалированной, стеклянной или керамической) выложите слой пряностей, нарезанный чеснок.
- Затем - слой подготовленных грибов.
- Присыпьте половиной нормы соли. Выложите еще слой пряностей и грибов. Прикройте подходящей тарелкой и поставьте груз.
- Держите сутки в комнатных условиях (но не в жаре).
- На следующий день попробуйте грибы, в этот момент можно подрегулировать их соленость: если соли, на ваш взгляд, много - промойте грибы или добавьте немного кипяченой воды, если мало - добавьте соли. Еще сутки можно подержать в общей массе, потом снова попробовать. Разложите грибы по баночкам и отправьте на хранение в холодное место, придавив зеленью и пряностями и оставив немного свободного пространства. Грибы еще могут "течь", т.к. молочнокислое брожение будет продолжаться.
- Когда оно закончится, можно залить подсолнечное масло на поверхность, чтобы не проникал воздух.
- Соленые подберезовики на зиму готовы!
Время приготовления:
48 ч. 30 мин. :
32 кКал
...