Полтавский борщ

Ароматный и красочный полтавский борщ с галушками можно приготовить на мясном бульоне, на овощном или добавить смалец, утиный жир. Если вы любите борщи с мясом, то заранее отварите мясо в течение 1 часа и затем добавляйте в бульон картофель. По желанию добавляйте в первое перечную пасту, томатную пасту, чернослив и т.д. Подавайте борщ со сметаной, майонезом или чесночным соусом.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Фасоль в томатном соусе - 120 г
• Капуста белокочанная - 100 г
• Корень сельдерей - 50 г
• Укроп - 8-10 г
• Вода горячая - 1,5 л
• Соль - 1 ч.л. без верха
• Жир утиный (или смалец) - 2-3 ст.л.
• Лавровые листья - 2-3 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Вода холодная - 50 мл
• Соль - 2 щепотки
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Мука пшеничная - 60-70 г

Инструкции:

1. Соберите необходимые ингредиенты для приготовления полтавского борща с галушками и фасолью!
2. Очистите овощи от кожуры, промойте в воде вместе с капустой.
3. Нарежьте картофель средними кубиками и выложите в казан либо кастрюлю. Добавьте лавровые листья, влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Включите максимальный нагрев и доведите содержимое казана до кипения. Убавьте нагрев и отварите примерно 15 минут.
4. В это время натрите свеклу, морковь и корень сельдерея на терке с крупными ячейками. Нарежьте луковицу мелким кубиком. Растопите на сковороде утиный жир или смалец и выложите все овощные нарезки. Можно использовать растительное масло - тогда борщ получится постным!
5. Обжарьте всё примерно 5-8 минут на среднем нагреве и влейте томатный сок от фасоли. Потушите еще 1-2 минуты.
6. Нарежьте капусту и добавьте ее в казан. Отварите в течение 5 минут.
7. Выложите овощную нарезку и отварите еще 5 минут, всыпав соль.
8. В глубокой миске соедините куриное яйцо, воду, соль и растительное масло. Взбейте венчиком.
9. Всыпьте пшеничную муку и замесите не слишком плотное тесто. Муки может потребоваться чуть больше.
10. Главное, не забивайте тесто мукой, чтобы оно быстро могло отвариться.
11. Убавьте нагрев до минимального и смажьте ладони растительным маслом. Отщипывайте кусочки теста и скатывайте их в руках в небольшие колбаски. Выкладывайте галушки прямо в слегка кипящий борщ. Не обязательно создавать галушки из всего теста - если увидите, что их достаточно, то остановитесь. Тесто можно заморозить в пакете до приготовления следующего борща. Затем нагрев увеличьте до среднего и отварите галушки 5 минут.
12. Выложите фасоль и измельченный укроп, чеснок. Проварите еще 2 минуты и попробуйте первое на вкус. По желанию можно добавить немного сахара или уксуса, лимонный сок.
13. Выключите нагрев и накройте емкость крышкой. Дайте полтавскому борщу с галушками настояться 5-10 минут.
14. После чего разлейте его в глубокие тарелки или пиалы и подайте к столу.
15. Приятного вам!

Время приготовления: 1 ч. : 112 кКал

Чизкейк с варёной сгущенкой

Вот в очередной раз планировала приготовить какой нибудь традиционный или классический чизкейк но наткнулась в закладках на новый рецепт с варёной сгущенкой В кладовке стоит несколько банок многократно опробованного и поэтому предпочитаемого варё ...