Рассольник вегетарианский
Этот вегетарианский рассольник с рисом - отличный вариант первого блюда для веганов и постящихся людей. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Соленые огурцы - 4-5 шт.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Рис - 70 г
- Картофель - 4-5 шт.
- Растительное масло - 40 мл
- Лавровый лист, соль, перец - по вкусу
- Зелень
Инструкции:
- Рассольники на мясном или рыбном бульоне традиционно варят с добавлением перловой крупы, а вегетарианские — с рисом. Во втором случае время готовки существенно сокращается, но благодаря обязательным соленым огурцам и рассолу вкус по-прежнему остается ярким, насыщенным, с характерной тонизирующей кислинкой.
- Для приготовления вегетарианского рассольника возьмем продукты по списку.
- Кипятим 2 л воды, в бурлящую жидкость опускаем нарезанный широкими брусками картофель, бросаем пару листов лавра, горошины перца, повторно доводим до кипения и, снизив нагрев, варим следующие 20 минут.
- Одновременно в разогретом масле обжариваем нашинкованный кубиками репчатый лук.
- Через минуту — вместе с морковной стружкой.
- Еще через 1-2 минуты выкладываем промытый рис, перемешиваем и пропитываем крупинки маслом.
- Спустя минуты полторы к смеси добавляем натертые соленые огурцы.
- Вливаем рассол и здесь дозировку регулируем по вкусу, тушим 10-15 минут.
- Перекладываем густую заправку в кастрюлю, доводим рис до готовности, пробуем, при необходимости солим, перчим. Снимаем с плиты и дополняем мелко изрубленной свежей зеленью, настаиваем, не накрывая, чтобы сохранить цвет зелени, разливаем по тарелкам.
- Вегетарианский рассольник готов.
Время приготовления:
45 мин. :
86 кКал
...