Рийет из лосося

Рийет (риет, рилет и Rillettes) - закуска из французской кухни в виде грубого паштета. Подается на тостах, в тарталетках или просто на хлебе. Предлагаю вариант из рыбы семейства лососёвых, желательно использовать жирные виды (сёмга, чавыча и т.п.). По желанию в рийет можно добавить немного свежей зелени или использовать сыр с добавлением зелени, любители (и даже один известный шеф-повар) добавляют чуток чеснока, но это дело личного вкуса... Кроме классического варианта подачи, возьмите на заметку такой... фьюжн или лайфхак - использование рийета из рыбы в качестве сырного крема для приготовления роллов!

Ингредиенты:

• Лосось свежий - 200-250 г
• Лосось с/с - 50 г
• Сыр творожный - 100 г

Инструкции:

1. Для рийета из лосося подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.  Мы приноровились покупать замороженную целую большую (4-5 кг) рыбину, сразу пилим её ножовкой и сортируем куски разного размера на суп, на засолку, на жарку (на сковороде или на мангале) и т.д. Так получается экономнее, чем покупать кусками на развес.
2. Кусок рыбы нужно приготовить на пару в течение 10-12 минут, например, в мультиварке. Не солите её ни до, ни после!
3. Из лосося на пару удалите кости и поломайте филе на кусочки. Кусок слабосоленого лосося тоже очистите от костей и нарежьте на кубики.
4. Соедините в чаше блендера или кухонного комбайна кусочки рыбы на пару, слабосоленой и творожно-сливочный сыр.
5. На малой мощности в считанные секунды порубите и перемешайте ингредиенты. Дополнительно соли не понадобится, т.к. слабосоленая рыба заменит её в этой закуске.
6. Готовый рийет из лосося - масса с кусочками рыбы разного размера в творожно-сливочном сыре.
7. Проще всего подать рийет на кусочках хлеба, конкретно лососёвый - на белом хлебе, багете или батоне.
8. Рийет из лосося настолько вкусный, что может быть подан даже на праздничный стол. Ну, и по причине того, что он не особо бюджетный для повседневного меню...

Время приготовления: 25 мин. : 162 кКал

Салат из тыквы с фасолью на зиму

Любителям тыквенных салатиков предлагаю очень удачный рецепт очередной заготовки Эта заготовка прекрасно хранится имеет насыщенный овощной вкус И вообще это идеальный способ сохранить тыкву в очень вкусном виде на длительное время ...