Рождественский кекс в хлебопечке
Рождественский кекс пекут заранее и дают ему 2 или даже 3 недели вылежаться, вызреть и всё такое. Обычно в духовке, иногда в мультиварке, и вот попробовала в хлебопечке кекс по рецепту - рождественский с орехами и сухофруктами.
Даже разные модели хлебопечек одного производителя могут иметь отличия, а уж разных - и подавно! Обычно есть режим «Кекс» с функцией перемешивания, но для кексов с разрыхлителем я не вижу в нём смысла. А ещё бывает режим «Только выпекание» с установкой времени, и вот он более подходящий для бездрожжевых кексов.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 130 г/ 1 стакан
- Мука ореховая или кукурузная – 50 г
- Сахар – 120-150 г
- Сливочное масло – 150 г
- Яйца крупные – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Цедра апельсина – 0,5-1 ч.л.
- Соль – 1 щепотка
- Сухофрукты – 1-1,5 стакана
- Орехи – 0,5-1 стакан
- Коньяк, ром, бальзам – от 0,5 стакана
Инструкции:
- Для приготовления варианта рождественского кекса в хлебопечке соберите ингредиенты по списку к рецепту. В качестве сухофруктов взяты изюм и курага, а ещё можно чернослив или финики. Из орехов у меня - понемногу миндаля, фундука, арахиса и кешью, а годится и грецкий, и бразильский.
- Алкоголь нужен, чтобы заранее - за сутки - замочить в нём сухофрукты и орехи. Беру для этого недорогой разливной коньяк (раньше были темрюкские 3, 5 и 6 лет, сейчас что-то не попадаются), и ещё нравятся сладкие пряные бальзамы типа «Чага», «Казак» и «Стрижамент». Потом им же поливается готовый горячий кекс.
- Обычно неплохо заменяю сливочное масло для кексов маргарином, но для рождественского кекса лучше так не делать. И кстати, кто в Кировской области/Вятском крае, то обратите внимание на сливочное масло Унинского производства.
- Желательно за сутки замочите промытые сухофрукты и изюм.
- Для начала приготовления теста нужно размягченное сливочное масло, поэтому достаньте его заранее, минут за 20, нарежьте и дайте побыть при комнатной температуре. Затем добавьте сахар и взбейте их до однородного и пышного состояния.
- Потом вмешайте яйца и снова взбейте.
- В полученную массу отправьте оба вида муки, разрыхлитель, ванильный сахар, цедру апельсиновую (тут готовый порошок) и соль. Перемешайте и взбейте.
- Сухофрукты и орехи рекомендуется обсыпать мукой и вмешать в кексовое тесто. Но, поди, в этом случае и не имеет смысла? Их обваливают, чтоб все не оседали на дно при выпекании, но тут и тесто густое, и начинки очень много.
- Несмотря на антипригарное покрытие ведёрка хлебопечки и очень масляное тесто, все равно смазываю стенки ведёрка сливочным маслом. Перевалите кексовое тесто в ведёрко хлебопечи, предварительно убрав из него нож для замешивания. Разровняйте.
- Установите режим «Выпекание», время - 60 минут, и цвет корочки, но через 50 минут проверьте кекс на готовность деревянной зубочисткой. Возможно, он уже готов, а возможно, придется ещё добавить несколько минут и свыше 1 часа! И точно понадобится побольше времени, если возьмёте большее количество ингредиентов, например, в 1,5 раза.
- Готовый горячий кекс прямо в ведёрке полейте алкоголем, оставшимся после вымачивания начинки, так, чтобы поверхность равномерно смазалась. Для этого потребуется 25-30 мл.
- Видела рецепты, где горячий рождественский кекс заворачивается в пекарскую бумагу и фольгу, а потом через несколько часов эти бумага и фольга заменяются на новые. Но мне больше нравится дать ему остыть, а потом завернуть.
- Рождественский кекс в хлебопечке получается не совсем таким, как в духовке, но не менее вкусным. Для подачи украсьте его сахарной пудрой или глазурью, тематическим декором, фруктами и т.д.
Время приготовления:
1 ч. :
426 кКал
Этот салат больше понравится девочкам поскольку такое сочетание продуктов лучше всего подходит к шампанскому Хотя если вы готовите своему мужчине оливье с яблочком и он любит салат из крабовых палочек с кукурузой то и этот рецепт ему тоже может по ...