Розовый кулич-кекс на томатном соке
Раньше пасхальные куличи выпекали только одного типа - сдобное тесто на свежих дрожжах с обилием сливочного масла и яиц.
Но время не стоит на месте и вот уже куличи стали готовить на сухих дрожжах, а также прижились на нашем столе панеттоне, краффины, капкейки, английские крестовые булочки. Это здорово! Разнообразие всегда хорошо. Поэтому предлагаю приготовить кекс - кулич на томатном соке. Тесто немного капризное и долго поднимается, но выпечка получается очень шикарного цвета летнего заката.
Ингредиенты:
- Сок томатный - 200 мл
- Масло сливочное - 100 г + 20 г для смазывания формы
- Яйцо С1 - 2 шт.
- Сахар - 1 стакан
- Мука - 550-600 г
- Изюм - 30 г
- Разрыхлитель - 3 г
- Дрожжи сухие - 10 г
- Ванилин - 1,5 г
- Сок лимона - 2 ст.л.
- Горячая вода - 2 ст.л.
- Пудра сахарная - 200 г
- Посыпка кондитерская
Инструкции:
- Розовый кулич-кекс на томатном соке очень нежный, рассыпчатый и лёгкий, при этом сохраняет всем известный с детства вкус сдобного теста. Поэтому если есть желание приготовить что-то новое, запаситесь терпением и нужными по списку продуктами. Они есть на фото ниже.
- Продукты обязательно должны быть комнатной температуры, а масло - размягчённым. Изюм стоит хорошо промыть и ошпарить кипятком. Вначале венчиком хорошо размешаем яйца.
- В другой посуде подогреем томатный сок (примерно 40 градусов) и растворим в нём сахар, которого можно положить и меньше, т.к. получается очень сладко.
- Добавляем в сок масло и хорошо размешиваем.
- Затем прибавляем яйца. Масса получается пенистой, с кусочками масла, не нужно стараться добиться однородности.
- В просеянную воздушную муку добавляем дрожжи и разрыхлитель.
- Вначале я не планировала его добавлять, но без него тесто очень долго поднимается - видимо, сказывается отсутствие молочных продуктов. 3 г разрыхлителя - это 1 неполная чайная ложка.
- Теперь масляную жидкую смесь постепенно добавляем в муку.
- Замешиваем тесто, оно должно быть достаточно крутым, немного липким (просто смажьте руки маслом при замесе), вмятины от пальца на готовом тесте исчезают медленно.
- Оставляем его для брожения в тёплом месте, накрыв полотенцем на 1-1,5 часа.
- Когда тесто поднимется, добавим в него ванилин и изюм, слегка обвалянный в муке (чтобы не осел на дно). Также готовим сразу форму, смазываем её сливочным маслом и выкладываем в неё вымешанное тесто.
- Ждём повторного подъёма. Ставим кулич в разогретую до 200-220 градусов духовку. Выпекаем до сухой зубочистки - примерно 45 минут. Достаём из формы очень аккуратно, после остывания.
- А глазурь у меня очень простая. К сахарной пудре добавляем лимонный сок, затем понемногу - горячую воду. Растираем ложкой до образования блестящей эластичной массы. Глазируем кулич, и тут же хорошо добавить украшения, пока глазурь не застыла.
- Подаём к праздничному столу. Христос Воскресе!
- Ну а для тех, кому рецепт показался слишком сложным или неинтересным, есть рецепт Ленивый пасхальный кекс с изюмом.
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
260 кКал
Сегодня у нас низкокалорийное блюдо баклажаны в пароварке Готовятся они очень просто главное выбрать мясистые баклажаны без крупных зёрнышек и прожилок Подают их в тёплом или в охлаждённом виде щедро полив ароматной заливкой состоящей из ра ...