Рыбные тефтели как в детском саду
По этому рецепту с видео-версией можно очень просто приготовить рыбные тефтели в духовке из филе любой белой рыбы. Рыбные блюда очень важны в детском рационе, так как содержат фосфор, полезные жиры и аминокислоты. Для приготовления рыбных тефтелек для малышей используйте нежирную рыбу, желательно, морскую. Если у вас свежая рыбка - это хорошо, не нужно размораживать. В ином случае морскую рыбу лучше размораживать в подсоленной воде, чтобы сохранить её минеральный состав. Для детского меню используйте треску, минтая или хека. На гарнир отлично подойдёт картофельное пюре или рисовая каша.
Ингредиенты:
- Белая рыба – 400 г
- Хлеб белый – 80 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло растительное – 20 г
- Лук репчатый – 80 г
- Рыбный бульон – 200 мл
- Морковь – 40 г
- Лук репчатый – 40 г
- Сметана – 40 г
- Масло растительное – 20 г
- Масло сливочное – 10 г
- Мука пшеничная – для панировки
Инструкции:
- Для приготовления рыбных тефтелей как в детском саду возьмите такие продукты.
- Первым делом нужно подготовить рыбу. Обрежьте плавники. Если рыба целая, удалите голову и внутренности. Острым ножом отделите филе от хребтовой кости и извлеките хребет. Удалите кожицу. Хребет, крупные плавники, голову не выбрасывайте. Они нам понадобятся для приготовления рыбного бульона. Филе и рыбные кости промойте.
- Хребет, голову и плавники поместите в ёмкость для варки, залейте кипятком и варите 45 минут. Потом процедите.
- Хлеб можно взять свежий или сухой. Залейте водой и оставьте для набухания. Потом хорошо отожмите лишнюю воду.
- Для рыбных тефтелек нам понадобится обжаренный лук. На растительном масле обжарьте нарезанный лук до мягкого состояния.
- Филе рыбы измельчите три раза на мясорубке. На третий раз вместе с рыбой измельчите обжаренный лук. Я лук добавила к рыбе, не измельчая на мясорубке.
- Добавьте отжатый хлеб, прокрученный на мясорубке. Перемешайте рыбную массу.
- Добавьте куриное яйцо и хорошо вымешайте. Лучше всего вымешивать фарш руками, приподнимая фарш и отбивая его.
- В детском саду рыбные тефтели калибруют по весу. Готовая тефтелька должна быть весом 70 г.
- Сформируйте круглые тефтели. Слегка запанируйте в пшеничной муке. Глубокую форму для запекания смажьте сливочным маслом. Уложите тефтели и отправьте в горячую духовку (200 градусов) на минут 10- Тефтельки должны немного схватиться.
- Для заливки обжариваем на растительном масле нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости, добавляем сметану и рыбный бульон. Доводим до кипения и отключаем огонь.
- Тефтели заливаем белым соусом и отправляем в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
- Рыбные тефтели как в детском саду готовы.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
145 кКал
Вкусный и сытный салат с копчёной курицей грибами и сыром разнообразит ваше меню в будни и в праздники Мой вариант с лисичками ...