Ржаной хлеб на закваске с медом
Предлагаю испечь чисто ржаной хлеб на закваске с добавлением меда. Процесс разделим на два этапа: приготовление опары и замес теста. Это достаточно простой в приготовлении хлеб, но тем не менее очень вкусный.
Ингредиенты:
- Мука ржаная обдирная - 200 г
- Закваска ржаная на меду - 35 г
- Вода - 160 г
- Вся опара
- Мука ржаная обдирная - 270 г
- Вода - 215 г
- Соль - 9 г
- Тмин - 7 г
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты для ржаного хлеба на закваске с медом. В приготовлении будем использовать закваску на меду.
- Приготовим опару. В миску выложим всю закваску, добавим муку и зальем воду.
- Перемешаем до соединения ингредиентов, должна получиться достаточно густая смесь. Оставим миску с опарой на ночь в условиях кухни, предварительно затянув ее пищевой пленкой.
- Через 12 часов опара заметно поднялась.
- Приготовим тесто. Выложим опару в отдельную миску.
- Добавим муку, соль и тмин.
- Зальем воду.
- Перемешаем ложкой до полного соединения ингредиентов.
- Тесто выложим в форму для выпечки хлеба, разровняем поверхность теста увлажненными руками, затянем форму пищевой пленкой и поставим на расстойку на 5-3 часа при температуре 29-30 градусов. Желательно выдерживать температурный режим, так как это очень содействует поднятию теста - у готового хлеба образуется мякиш с крупными порами.
- Через 5 часа на поверхности моей заготовки появились пузырики и тесто заметно поднялось.
- Присыплем поверхность будущего хлеба тмином и отправим выпекаться в уже раскаленный духовой шкаф. Печем первые 15 минут при максимальной температуре (у меня это 300 градусов), затем температуру уменьшаем до 180 градусов и печем еще 45 минут.
- Готовый хлеб полностью охлаждаем и только тогда режем.
- Ржаной хлеб на закваске с медом достаточно долго не черствеет. Приятного аппетита!
Время приготовления:
15 ч. :
173 кКал
Такой вариант приготовления сырников по аджарски понравится всем Блюдо оценят и те кто придерживается правильного питания они могут заменить муку овсяными хлопьями и приготовить сырники себе на завтрак Чтобы лодочки из творога получились кр ...