Сациви из курицы по-грузински (классический рецепт)

Сациви – это соус на основе грецких орехов и большого количества специй. Блюдо, приготовленное на основе этого соуса и домашней курицы, также получило название сациви. Готовится это блюдо очень просто, но результат потрясающий. Помню, как впервые знакомилась с историей и самим рецептом этого блюда – не впечатлило, не могла представить этот вкус и оставила на длительно время. Но все же вернулась, и не зря. Блюдо великолепное, вкус потрясающий. Угощала сациви родственников – понравилось всем без исключения. Поэтому хочу сказать тем, кто хочет и боится – делайте! Риск - благородное дело!

Ингредиенты:

• Домашняя курица – 1 кг
• Грецкие орехи – 600 г
• Лук – 3-4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Кинза – 2-3 веточки
• Винный уксус – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Специи (уцхо сунели, сухая кинза, красный молотый перец, шафран, корица) – по вкусу

Инструкции:

1. Подготовить необходимые ингредиенты для классического сациви из курицы по-грузински.
2. Домашнюю курицу тщательно вымыть и снаружи, и внутри.
3. Выложить ее целиком в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавить очищенный лук, зубчики чеснока и веточки кинзы.
4. Поставить кастрюлю на огонь. В момент закипания снизить огонь к минимуму и снять образовавшийся шум. Продолжать варить курицу до готовности. Чем взрослее курица, тем больше понадобится времени для варки.
5. По окончанию приготовления курицу необходимо вынуть, а бульон - процедить.
6. Очищенные грецкие орехи дважды перемолоть мясорубкой с мелким ситечком.
7. Мелко нарезать лук и пассеровать его на хорошо разогретой сковороде с маслом.
8. Затем лук перемолоть мясорубкой. Добавить к орехам и перемешать.
9. Выложить эту массу в казан или толстостенную кастрюлю. Влить куриный бульон. Его необходимо добавлять небольшими частями, постоянно перемешивая. Сациви с грецкими орехами по консистенции должен быть немного жиже, чем сметана.
10. Уваривать соус 10 минут при слабом кипении. Когда соус приобретёт нужную консистенцию, всыпать соль и специи. Перемешать до однородности и влить винный уксус.
11. Мясо курицы снять с костей и разложить по тарелкам.
12. Разлить соус сациви, а сверху, по желанию, полить маслом грецких орехов, выложить веточки кинзы.
13. Вкуснейшее классическое сациви из курицы по-грузински можно подавать на стол.
14. Приятного аппетита. Готовьте с любовью!

Время приготовления: 1 ч. : 318 кКал

Салат с сушеными кальмарами

Кто сказал что сушеные кальмары годятся только в качестве закуски к пиву ...