Салат из говяжьего языка с солеными огурцами
Говяжий язык можно подавать на стол как самостоятельную закуску, это всегда вкусно и презентабельно на столе. Но также с ним можно готовить всевозможные салаты. Некоторые добавляют его в оливье вместо колбасы, такая замена будет не только вкусной, но и намного полезнее.
Но кроме такого использования, с языком можно готовить множество других салатов. Мне не очень нравятся многокомпонентные тяжелые салаты, а салат из говяжьего языка с солёными огурцами не содержит в себе слишком много ингредиентов, поэтому в моем списке салатов для праздников он присутствует. К тому же я люблю не смешивать все продукты, а укладывать слоями, промазывая небольшим количеством майонеза, то есть подавать его порционно. Как приготовить салат, я расскажу в своем рецепте, а как подавать его - решать уже вам самим.
Ингредиенты:
- Говяжий язык - 250 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Соленые огурцы - 1 шт.
- Майонез - 100 г
- Пекинская капуста - несколько листов
- Грецкие орехи - 20 г
- Чеснок - 1 зубок
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Для салата берем необходимые продукты по списку.
- Язык лучше всего отварить заранее, например за день до приготовления самого салата. Время приготовления в рецепте указано без времени отваривания языка. Коснусь этого процесса вкратце.
- Время варки зависит от возраста животного и, соответственно, от размера языка. Я отваривала половину говяжьего языка весом около 500 граммов, половинку от этого веса я использовала для бутербродов, а вторую половинку - для салата. Варился кусок языка около 2-х часов. В бульон обязательно добавляем луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль.
- С отваренного языка снимаем шкурку и даем ему остыть. Храним в холодильнике до момента использования. Для салата нарезаем язык тонкой соломкой.
- Листья пекинской капусты моем, обтираем полотенцем или салфеткой, чтобы убрать ненужную влагу.
- Для заправки смешаем майонез с раздавленным или мелко нарубленным чесноком.
- Листья пекинки рвем руками на небольшие кусочки и укладываем в формочку. Можно немного посолить.
- Теперь на листья укладываем порезанный говяжий язык.
- Смазываем заправкой из майонеза с чесноком.
- Режем соленый огурец тоже тонкой соломкой.
- Укладываем его следующим слоем нашего салата.
- Яйца для салата также необходимо заранее отварить. Нарезаем яйца кубиком.
- Укладываем порезанные яйца следующим слоем из расчета одно яйцо на порцию.
- Еще раз смазываем все майонезом.
- Теперь опять рвем руками листья пекинской капусты и размещаем их на этом майонезном слое.
- Последним слоем идут грецкие орехи. Для использования в любых салатах орешки лучше слегка поджарить на сковороде, так они становятся намного вкуснее. Порубим обжаренные орешки не слишком мелко и посыпаем их сверху.
- Сейчас можно уже аккуратно снять форму и нанести последние штрихи майонеза. Можно использовать обычный пакет, отрезав у него уголок, или кондитерский мешок.
- Вот и все, салат из говяжьего языка с солеными огурцами готов, его можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
202 кКал
...