Салат с запеченными баклажанами и свежими помидорами с сыром Фета
Хочу поделиться с вами рецептом салата, который уже на протяжении нескольких лет готовлю в летнее время, особенно в сезон созревания баклажанов. Этот рецепт мне давно попался на просторах интернета в исполнении шеф-повара. Попробовала приготовить его дома и готовлю теперь постоянно. Понравился этот рецепт за простоту, доступность, интересную подачу и вкус. Его можно готовить хоть каждый день — и не надоест.
Ингредиенты:
- Баклажан - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Помидоры - 3-4 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Сыр "Фета" - 150 г
- Свежая петрушка - 3-4 веточки
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Масло оливковое - 100 мл
- Сушенный чеснок - 1 ч.л.
- Сладкая паприка - 1 ч.л.
- Прованские травы - 1 ч.л.
Инструкции:
- Сегодня решила поэкспериментировать и замариновать сыр "Фета" в оливковом масле со специями - салат заиграл новыми красками и приятными пикантными нотками. Это делать не обязательно, достаточно лишь добавить сыр без добавок, если нет времени или желания. Но рекомендую взять такой вариант маринования на заметку (можно добавить и в другие салаты).
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата с запеченными баклажанами и свежими помидорами с сыром Фета. Овощи предварительно промойте, обсушите, сыр достаньте из рассола.
- Один крупный баклажан наколите зубочисткой и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на минут 40, запекайте до готовности. Как баклажан будет полностью готов, достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть.
- Чтобы сократить время на приготовление салата, можно баклажаны запечь накануне и дать им полностью остыть.
- Пока запекается баклажан, приготовим соус из помидоров. Для этого лук нарежьте мелкими кусочками, чеснок - тонкими пластинами и обжарьте до мягкости на сковороде. На помидорах сделайте надрезы, залейте кипятком, оставьте на 2-3 минуты.
- Горячую воду слейте, залейте помидоры ледяной водой, затем очистите их от кожицы.
- Мякоть помидоров нарежьте на небольшие кусочки.
- Нарезанную мякоть помидоров добавьте к обжаренному луку с чесноком и тушите при среднем нагреве около 7-8 минут, затем посолите, поперчите и добавьте сахар.
- Остывший баклажан переложите на доску, разрежьте его вдоль, аккуратно при помощи ложки достаньте мякоть.
- Мякоть мелко порубите, посолите и поперчите по вкусу.
- Сыра "Фета" нарежьте мелкими кубиками, сложите в подходящую посуду, добавьте специи и оливковое масло, аккуратно перемешайте. Если не используете весь сыр или приготовите больше, то храните в холодильнике около недели.
- Соберите салат: на тарелку выложите первым ровным слоем рубленый баклажан.
- Поверх распределите помидорный соус.
- Сверху выложите нарезанную мелко свежую петрушку и кубики сыра. Полейте сыр слегка соусом, в котором он мариновался.
- Салат с запеченными баклажанами и свежими помидорами с сыром Фета готов. Подавайте сразу же! Приятного аппетита!!!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
174 кКал
Необычная закуска из кабачков на зиму со вкусом грибов Такая закуска мало кого оставит равнодушным особенно любителей маринованных грибов Для приготовления закуски вам понадобятся всего лишь кабачки укроп он кстати придает блюду вкус грибов ...