Салат с запеченными баклажанами и свежими помидорами с сыром Фета

Хочу поделиться с вами рецептом салата, который уже на протяжении нескольких лет готовлю в летнее время, особенно в сезон созревания баклажанов. Этот рецепт мне давно попался на просторах интернета в исполнении шеф-повара. Попробовала приготовить его дома и готовлю теперь постоянно. Понравился этот рецепт за простоту, доступность, интересную подачу и вкус. Его можно готовить хоть каждый день — и не надоест.

Ингредиенты:

• Баклажан - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Помидоры - 3-4 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Сыр "Фета" - 150 г
• Свежая петрушка - 3-4 веточки
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Масло оливковое - 100 мл
• Сушенный чеснок - 1 ч.л.
• Сладкая паприка - 1 ч.л.
• Прованские травы - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Сегодня решила поэкспериментировать и замариновать сыр "Фета" в оливковом масле со специями - салат заиграл новыми красками и приятными пикантными нотками. Это делать не обязательно, достаточно лишь добавить сыр без добавок, если нет времени или желания. Но рекомендую взять такой вариант маринования на заметку (можно добавить и в другие салаты).
2. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата с запеченными баклажанами и свежими помидорами с сыром Фета. Овощи предварительно промойте, обсушите, сыр достаньте из рассола.
3. Один крупный баклажан наколите зубочисткой и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на минут 40, запекайте до готовности. Как баклажан будет полностью готов, достаньте его из духовки и дайте ему полностью остыть.
4. Чтобы сократить время на приготовление салата, можно баклажаны запечь накануне и дать им полностью остыть.
5. Пока запекается баклажан, приготовим соус из помидоров. Для этого лук нарежьте мелкими кусочками, чеснок - тонкими пластинами и обжарьте до мягкости на сковороде. На помидорах сделайте надрезы, залейте кипятком, оставьте на 2-3 минуты.
6. Горячую воду слейте, залейте помидоры ледяной водой, затем очистите их от кожицы.
7. Мякоть помидоров нарежьте на небольшие кусочки.
8. Нарезанную мякоть помидоров добавьте к обжаренному луку с чесноком и тушите при среднем нагреве около 7-8 минут, затем посолите, поперчите и добавьте сахар.
9. Остывший баклажан переложите на доску, разрежьте его вдоль, аккуратно при помощи ложки достаньте мякоть.
10. Мякоть мелко порубите, посолите и поперчите по вкусу.
11. Сыра "Фета" нарежьте мелкими кубиками, сложите в подходящую посуду, добавьте специи и оливковое масло, аккуратно перемешайте. Если не используете весь сыр или приготовите больше, то храните в холодильнике около недели.
12. Соберите салат: на тарелку выложите первым ровным слоем рубленый баклажан.
13. Поверх распределите помидорный соус.
14. Сверху выложите нарезанную мелко свежую петрушку и кубики сыра. Полейте сыр слегка соусом, в котором он мариновался.
15. Салат с запеченными баклажанами и свежими помидорами с сыром Фета готов. Подавайте сразу же! Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 174 кКал

Конфитюр из абрикосов

...