Самбусек (ливанские жареные пирожки с говядиной)

Ещё один представитель ливанской кухни - самбусек (самбусик, самбусак). Это мини-пирожки, на один укус, схожи с чебуреками по принципу приготовления. Традиционно их готовят с говяжьим фаршем, фаршем из баранины, также можно сделать с сыром, шпинатом или тыквой. Подают в качестве меззе, но можно и просто как закуску. Мне они напоминают фатаер или сфиха баальбакие, больше всего, конечно, по наполнению. Единственное, традиционно самбусики обжариваются во фритюре, но можно сделать и в духовке.

Ингредиенты:

• Мука - 320 г
• Вода - 150-200 мл (смотреть замес)
• Растительное масло - 50 мл
• Крахмал - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Говядина - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Кедровые орехи - 50 г
• Гранатовый соус - 1 ст.л.
• Чёрный перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Для теста смешать муку, соль, крахмал, влить растительное масло, перемешать вилкой. Начать вливать воду и замешивать тесто. Как перестанет липнуть к рукам, воды достаточно. Скатать в шар, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
2. Для начинки прокрутить говядину в мясорубке и обжарить фарш, как потемнеет - добавить мелко нашинкованный лук, обжаривать до мягкости лука, посолить и поперчить, остудить.
3. Смазать сковороду растительным маслом и обжарить кедровые орешки до румяности. Остудить.
4. В остывший фарш добавить гранатовый соус, орешки, перемешать.
5. Теперь тесто разделить на несколько частей, тонко раскатывать, делать круги при помощи небольшой пиалы или стакана. Внутрь добавить десертную ложку начинки и залепить при помощи вилки. У меня есть специальная форма, я делаю с её помощью.
6. Складывать самбусек на поднос, смазанный растительным маслом, накрыть плёнкой (чтобы не заветрились), пока не сформируете все пирожки.
7. Разогреть растительное масло (я использую ковшик, но можно и фритюрницу), обжаривать самбусики до румяности, выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
8. На стол ливанские жареные пирожки Самбусек (Самбусик, Самбусак) подавать с густой простоквашей (похожа на ливанский лябан) или просто со сметаной.
9. Всем приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 248 кКал

Оливковое масло с лимоном

Отличный способ придать блюду новый вкус Приготовить такое масло можно без труда и больших затрат дома самостоятельно Все что вам понадобится это качественное оливковое масло и лимон ...