Селедка в винном соусе (исландская кухня)

Селедку в винном соусе можно приготовить двумя вариантами - с белым и с красным вином. Красное вино может существенно поменять цвет рыбы, а если оно не очень высокого качества или сорта "Изабелла", то кусочки сельди могут стать даже синеватого оттенка. Поэтому, наверное, большей популярностью пользуется рецепт с белым сухим вином в составе. Кстати, в продаже вы сможете встретить пресервы "Сельдь по-исландски" с добавлением клюквы.

Ингредиенты:

• Сельдь слабой соли - 1 шт.
• Вино белое сухое - 120 г
• Вода - 100 г
• Уксус белый винный - 3 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - щепоть
• Перец душистый - 3-4 шт.
• Перец горошком - 5 шт.
• Перец острый - по вкусу
• Гвоздика - 2 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимое для приготовления селедки в винном соусе (исландская кухня). Сельдь покупайте не слишком соленую.
2. Первым делом нужно приготовить маринад. Влейте в сотейник вино и воду, добавьте уксус, всыпьте сахар с небольшой горкой и щепоть соли.
3. Положите перец душистый и горошком, бутоны гвоздики, острый перчик и лавровый лист. Доведите до кипения, сразу же снимите с огня. Поставьте сотейник в большую миску с холодной водой. Помешайте пару минут ложкой, маринад моментально остынет.
4. Влейте ложку постного масла, хорошенько все перемешайте. Маринад уже будет очень вкусным.
5. Сельдь очистите от внутренностей, срежьте голову и хвост, снимите кожу. Отделите филе от хребта, удалите меленькие косточки. Также не забудьте снять черную пленку с внутренней стороны брюшка. Нарежьте филе ломтиками шириной около 2 сантиметров.
6. Переложите кусочки селедки в просторную банку, ни в коем случае не утрамбовывайте. Залейте рыбу остывшим маринадом, отправьте в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на сутки.
7. При подаче посыпьте маринованные ломтики рыбы свежим сладким салатным или зеленым луком.
8. Селедка в винном соусе (по-исландски) готова. Если вы хоть раз покупали ее в магазине, то этот вариант вам больше понравится, поскольку рыба получается менее кислой.
9. Отварите картошку и наслаждайтесь. Приятного.

Время приготовления: 24 ч. : 221 кКал

Швейцарская меренга (на водяной бане)

8203 Швейцарская меренга нежный воздушный легкий и вкусный крем ...