Серый хлеб
Простой рецепт – это когда надо соединить, перемешать ингредиенты, замесить тесто и испечь. Так и поступим, и испечем вкусный серый хлеб.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная 1 сорта - 250 г
- Мука ржаная - 125 г
- Дрожжи прессованные - 13 г
- Вода (теплая) - 250 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Мед - 1 ч.л.
- Соль - 10 г
- Солод ржаной - 0,5-1 ч.л.
- Сливочное масло (мягкое) - 5 г
Инструкции:
- Что может быть вкуснее, чем только что вынутый из духовки румяный и ароматный, с хрустящей корочкой, домашний хлеб… Для тех, кто любит домашний хлеб, предлагаю простой рецепт приготовления серого хлеба в духовке.
- Серый хлеб по цвету и вкусу не похож на черный и пшеничный. В состав серого хлеба входит смесь из ржаной и пшеничной муки. В пшеничной муке содержится клейковина, необходимая для хлеба, и которой нет в ржаной муке. Цвет хлеба зависит от количества той или иной муки в тесте. Если больше пшеничной, то мякиш будет светлее, а если больше ржаной, то цвет будет намного темнее.
- Сравним хлеб по вкусовым качествам: пшеничный - более сладкий, ржаной – кисловатый, а серый – нейтральный, без ярко выраженных оттенков.
- Подготовим необходимые продукты для приготовления серого хлеба. Из указанного количества продуктов у вас получится небольшая буханка весом около 600 г.
- В небольшую миску наливаем 50 мл теплой воды, всыпаем сахар и размешиваем до его растворения. Добавляем дрожжи, размешиваем.
- В другую миску выкладываем мед, соль и мягкое масло, вливаем оставшуюся (200 мл) теплую воду, перемешиваем.
- В подходящей по объему миске смешаем муку первого сорта (150 г), ржаную муку (60 г) и солод.
- Вливаем в муку полученную медово-масляную смесь, перемешиваем.
- Получится вязкая масса. Закрываем обе миски полотенчиком и убираем в теплое место на полчаса.
- Через полчаса соединяем содержимое двух мисок, постепенно подсыпаем оставшуюся муку: 1-го сорта и ржаную. Замешиваем тесто. В процессе замеса, возможно, понадобится подсыпать еще чуть-чуть муки или, наоборот, добавить воды. Тесто нужно хорошо вымесить. Готовое тесто - плотное, но мягкое и практически не липнет к рукам.
- Из теста формируем шар, кладем его на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху острым ножом сделаем несколько надрезов и присыплем мукой. Прикрываем полотенчиком и убираем на час-полтора в теплое место.
- Вот так увеличился хлеб через полтора часа.
- Печем хлеб в заранее нагретом до 220 градусов духовом шкафу первые 10 минут с паром (на низ духового шкафа ставим емкость с горячей водой). Спустя 10 минут емкость с водой убираем. Убавляем температуру до Продолжаем печь хлеб в течение 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовность хлеба легко определить, постучав по корке – звук должен быть глухим. Корка хлеба должна быть твердой, румяной и хрустящей.
- Готовый хлеб достаем из духовки, оборачиваем полотенцем и оставляем остывать при комнатной температуре.
- Серый хлеб, испеченный в духовке, получается вкусным, ароматным и полезным. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
188 кКал
С самого детства из всех лесных грибов мне больше всего нравятся лисички Готовятся они очень быстро без всякого предварительного отваривания вдобавок имеют обалденный аромат и вкус А в сочетании с молодым картофелем и сливками жирность может бы ...