Шницель из капусты с фаршем
Начинка в этом шницеле может быть из фарша разного сорта, куриного в том числе, выбирайте по вкусу. Особенность — прослойка из капустного листа под корочкой панировки. Работы чуть больше, но и результат отличный. Мясное наполнение удачно сочетается с белокочанной капустой (как, например, в голубцах), также радуют аппетитная сочность и аромат.
Ингредиенты:
- Фарш (свинина с говядиной) - 600 г
- Белый хлеб - 60 г
- Зелень - 20 г
- Капуста (листья) - 6 шт.
- Мука - 4-5 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Вода - 50 мл
- Панировочные сухари - 5-6 ст.л.
- Растительное масло - 50 мл
- Соль, острый перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления шницеля из капусты с фаршем возьмите необходимые продукты.
- В воде размочите белый хлеб-булку, затем мякиш отожмите — шницель выйдет сочнее.
- Соедините мясной фарш, мокрый хлебный мякиш, измельченную зелень (кинза, лук), специи.
- Хорошенько перемешайте, отбейте для повышения пластичности.
- Отделите капустные листья от кочерыжки, опустите на 3-4 минуты в кипяток, проварите и выловите.
- Выложите фарш на половину мягкого обваренного капустного листа, придавите в виде плоского шницеля, накройте второй половиной листа. Капуста после пропаривания в кипятке легко сгибается и даже рваные участки клеятся к начинке и потом надежно держатся под панировкой.
- Обсыпьте заготовку мукой, затем окуните во взболтанное с водой (около 50 мл) яйцом, густо покройте молотыми сухарями — запанируйте шницели.
- В таком виде полуфабрикаты можно заморозить. Жарьте шницели с добавлением постного масла, с двух сторон, до румяной корочки и пропаривания внутри. Снизу — минут пять при высоком огне.
- Переверните, установите крышку, убавьте огонь и обжарьте с обратной стороны еще минут пять-семь.
- Подавайте шницели из капусты с фаршем теплыми.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
242 кКал
Заготовленная на зиму капуста с морковью по корейски станет отличной заготовкой которая подойдет для любого застолья ...