Шоколадно-свекольный торт
Свекольная выпечка у меня это обычно кексы и торты, причем для кексового теста использую сырую свеклу, а для основы торта беру варёную. В оба варианта добавляю шоколад и/или какао и ванилин или ванильный сахар, а ещё пуще маскируют свекольный вкус корица, гвоздика, имбирь или готовая пряничная смесь.
Ингредиенты:
- Свекла готовая - 200 г
- Мука пшеничная - 130 г
- Мука миндальная - 2 ст.л.
- Растительное масло - 100 мл
- Сахар - 100-150 г
- Яйцо крупное - 1 шт.
- Шоколад - 40-50 г
- Какао - 1,5 ст.л.
- Коньяк - 1 ст.л.
- Разрыхлитель - 1,5-2 ч.л.
- Сода - 1 щепотка
- Ванилин - на кончике ножа
- Сметана - 350 г
- Шоколад - 40-50 г
- Сахарная пудра - 1,5-2 ст.л.
- Какао - 2 ч.л.
Инструкции:
- Для теста и крема шоколадно-свекольного торта подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. В этот раз у меня покупная свёкла в вакуумной упаковке, потому что хотела ещё селедку под шубой сделать, но несложно и самим её сварить в кастрюле или на пару.
- Для теста сначала взбейте до плотного состояния яйцо с сахаром. Затем влейте растительное масло и снова взбейте.
- Добавьте оба вида муки, разрыхлитель, соду и ванилин. Перемешайте.
- Варёную свеклу мелко натрите, на вид получается около 1,5 стакана, т.е. 300 мл (это в не утрамбованном виде). Шоколад растопите на плите на среднем огне или в микроволновке на средней мощности циклично вместе с порцией коньяка. Вмешайте в тесто тёртую свеклу, какао и расплавленный шоколад, перемешанный с коньяком. Если шоколад горячеватый, то укладывайте его сначала на свёклу, а не прямо на тесто.
- Перемешайте, и шоколадно-свекольное тесто готово.
- Вывалите густое тесто в смазанную и присыпанную мукой или проложенную пекарской бумагой форму.
- Запекайте в духовке при 170-180 градусах около 45 минут, но время зависит от свойств вашей духовки! Проверяйте готовность деревянной зубочисткой.
- Для крема примерно треть сметаны нагревайте вместе с кусочками шоколада и порцией какао в сотейнике на среднем огне при помешивании.
- Полученной массе дайте остыть до теплого состояния и вмешайте в неё оставшуюся сметану и порцию сахарной пудры.
- Тёплый корж-основу разрежьте на три части. Вполне удобно это сделать ниткой. Нужно сначала по очереди по кругу прорезать бока ножом, заглубляя его примерно на 1,5 см в основу. Затем в каждую из двух полученных прорезей заведите нитку, скрестите концы и потяните их.
- Заготовки на срезе довольно-таки рыхлые. Образующиеся при разрезании крошки соберите, можете ещё и немного специально отщипнуть. Они сколько-то похожи на бисквитный мох!
- Соберите торт, чередуя три свекольных коржа с кремом.
- Силиконовой лопаткой или кондитерскими шпателями обмажьте бока торта. Сверху посыпьте мягкими крошками от коржей.
- Дайте торту пропитаться и схватиться. Я разрезала его на пробу сначала через 1,5 часа.
- Через четыре часа срез был уже ровнее и сметанный крем плотнее.
- Когда угощала супруга, то даже и не просила угадать, из чего испечено. А дочке эту загадку задала! После подсказок (овощ, в земле...) она воскликнула: "Ну, не из свёклы же?!"
- Шоколадно-свекольный торт всем очень понравился...
Время приготовления:
1 ч. :
326 кКал
Отличный рецепт вкусных щей из квашеной капусты в мультиварке Рецепт достаточно прост и не требует кулинарных навыков ...