Сладкая выпечка (на бездрожжевой закваске)

Ингредиенты:

• Закваска 220 грамм;
• Сахар 1 стакан;
• Молоко 1 стакан;
• Мука 3 стакан;
• Яйца куриные 2 шт;
• Соль 0,5 ч.л;
• Сода 0,5 ч.л;
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст.л;
• Масло сливочное 1 ч.л;
• цедра, корица, ваниль, сухофрукты, цукаты.

Инструкции:

1. Если у вас появилась закваска для теста, то советую приготовить такой пирог или булочки. Закваску для этого пирога мне дали в пекарне, где я обычно покупаю выпечку. Особенность ее в том, что она делается на темном изюме и меде. Перерыв весь интернет, попробовав пару раз сделать дома, результатом разочаровалась. И при очередной покупке ароматнейших плюшек набралась смелости и попросила рассказать пекаря из чего они делают такое тесто.
2. В итоге, я оказалась обладателем баночки бездрожжевой закваски и примерного рецепта (естественно, "секреты фирмы" мне никто так и не выдал). Но даже без особых секретов пирог получился бесподобным, вкус как у плюшек детства из кулинарии. Я пекла пирогом, но если печь булочки, но вполне подойдут маленькие формы для кексов или маффинов, или даже для куличей.
3. Продукты, которые мы будем использовать: закваска, мука, молоко, яйца, сахар, соль, сода, подсолнечное масло и сливочное масло. Можно в тесто смело добавлять различные наполнители в виде изюма, орехов и т.п.
4. В большую чашку (а лучше тазик или кастрюлю) переложить закваску, пусть постоит при комнатной температуре часа Засыпать 1 стаканом муки.
5. На муку ровным слоем насыпать 1 ст. сахара.
6. Залить все 1 стаканом теплого молока.
7. Не перемешивать! Закрыть крышкой или полотенцем и оставить часов на 8 (я оставляла на ночь). Тесто за это время "запузыриться", немного поднимется. И только потом хорошо перемешать.
8. Закрыть тесто, дать постоять еще 6 часов. Тесто будет выглядеть примерно так, очень жидкое с характерным кисловато-сладким запахом.
9. Добавляем яйца, соль и соду. Хорошо перемешиваем.
10. Добавляем подсолнечное масло и оставшуюся муку. На этой же стадии добавлять можно наполнитель.
11. Хорошо перемешиваем. Тесто будет по густоте напоминать домашнюю сметану. Выливаем тесто в подготовленную форму.
12. Выпекаем в духовке при температуре 160-180 градусов минут 40- Готовность проверить лучинкой. Переложить пирог на блюдо, смазать сливочным маслом.
13. Поверхность пирога получается упругая, плотная при нажиме, а внутри мякоть плотная, по структуре напоминает бисквит, упругая. Очень вкусно с молоком или кофе.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 450 кКал

Дрожжевое тесто на булочки на воде (+сладкие булочки)

Тесто очень простое в приготовлении Выпечка из него всегда получается мягкой и воздушной Из такого теста можно приготовить булочки пироги пирожки рулеты или любую другую выпечку с начинкой или без неё ...