Соленая свиная грудинка сухого посола

Встречаются рецепты засолки всего за три-четыре дня, ориентируются на толщину мясных и, соответственно, жировых прослоек. Толще сало, меньше мяса — скорее проходит консервация в соли. Сама закуска очень соленая, так как густо покрыта слоем соли или полностью засыпана солью — перед нарезкой охладите/заморозьте и соскребите верхний слой.
Соленая свиная грудинка сухого посола

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка - 700 г
  • Чеснок - 0,5 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Черный перец - 0,5 ч. л.
  • Соль - сколько возьмет

Инструкции:

  1. Список специй для приготовления соленой свиной грудинки сухого посола можно расширить по своему вкусу. К острому перцу иногда добавляют паприку, копченую паприку, пряные травы и т.п.
  2. Чтобы соль прошла максимально вглубь, большой брусок свиной грудинки разделите на части (примерно 5-6 см в длину).
  3. Смешайте соль с молотым черным перцем и обваляйте в этой панировке каждый кусок свинины.
  4. Покройте густым слоем все заготовки.
  5. Чередуя с лавровым листом, уложите в пищевые контейнеры. Держите неделю в холодильнике. На второй-третий день выделяется влага. Сливайте жидкость, просушивайте грудинку бумагой. Можно дополнительно оборачивать в бумагу каждый кусок и мокрую бумагу менять на сухую.
  6. Через 7 дней натрите чесноком, снова закройте, и еще сутки подержите соленую свиную грудинку сухого посола в морозильной камере.
  7. Подавайте, нарезав грудинку тонкими ломтиками, с черным хлебом. Храните в пакете/контейнере в морозильной камере.
  8. Приятного аппетита!
Время приготовления: 192 ч. 10 мин. : 510 кКал

Французский тост с инжиром

Французский тост с инжиром Праздничный и не только тост с инжиром по французски палочка выручалочка для мужчин к Женскому дню или романтическому завтраку ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Манный кекс с изюмом и яблоками, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!