Соус к шницелю
Соус к шницелю, который не размочит его хрустящую корочку.
Ингредиенты:
- Сметана - 500 г
- Бекон - 125 г
- Лук репчатый - 125 г
- Лук-резанец - 20 г
- Петрушка - 5 г
- Укроп - 5 г
- Горчица - 2 г
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Соус к шницелю покорил меня тем, что он не размачивает хрустящую оболочку шницеля, даже когда лежит прямо на нём. В общем, естественно, этот соус можно использовать и с другими блюдами, но принципиально в нём то, что именно к шницелю он подходит идеально (в отличие от большинства «нецелевых» соусов, которые слишком жидкие и при контакте с шницелями превращают их в жалкое подобие самих себя).
- Такой соус для шницеля можно сделать или из густых крестьянских сливок (ну, знаете, верхний слой, в котором ложка, считай, стоит), или из не очень кислой жирной сметаны. Сметану тоже нужно брать погуще. Единственная проблема - и густые сливки, и сметана по свойствам и жирности бывают разными, так что я не могу сказать вам заранее, сколько вам потребуется вашего продукта на этот рецепт соуса для шницеля, понимаете? Мне нужно 400-500 мл, а кто-то обходится 200- Поэтому когда будете делать этот соус в первый раз, держите, пожалуйста, под рукой запас сметаны по максимуму, о-кей? Если останется - надеюсь, найдёте, куда её использовать, а если купите мало и не хватит, то соус для шницеля получится слишком сухим и будет не соусом, а посыпкой для шницеля. Тоже вкусно, конечно, но всё-таки не совсем то, что надо.
- Мясо, идущее в этот соус, у меня продаётся уже готовым, нарубленным. Это может быть бекон, солёная-копчёная грудинка, не слишком жесткая ветчина. Любой из этих продуктов (или обрезки нескольких) следует нарубить как можно мельче.
- Мелко режем репчатый лук.
- Слегка обжариваем рубленый бекон (чтобы он начал давать жир).
- Добавляем к бекону лук и жарим их вместе на среднем огне минут пять, до прозрачности и мягкости лука. Можно до золотистости, кто как любит.
- Рубим зелень. Пару ложек откладываем для сервировки.
- Добавляем зелень к бекону и луку, жарим всё вместе минуту-две на слабом огне.
- Убираем огонь и начинаем порциями по 200-100 граммов подмешивать сметану, пока соус не достигнет желательной для вас консистенции.
- Когда соус по жидкости получился таким, каким вы хотели бы его видеть, приправляем его по вкусу горчицей и, возможно, солью. Нужна или не нужна соль, зависит от солёности бекона.
- При сервировке соус для шницеля можно полить прямо поверх шницеля. Ну, и посыпать для красоты рубленой зеленью.
Время приготовления:
15 мин. :
163 кКал
Откуда произошло название этого салата для меня осталось загадкой но салат очень вкусный Просмотрела разные источники состав везде одинаковый но подача отличается Так салат можно приготовить в большом кольце увеличивая при этом все ингредиен ...