Суп-гуляш из индейки

Суп-гуляш с индейкой - вариация знаменитого венгерского гуляша. Получается очень насыщенное блюдо, что-то среднее между супом и рагу, именно таким и должен быть суп гуляш. В холодные зимние дни суп гуляш согреет и наполнит дом ароматом. Идеальный вариант для семейного обеда в выходные. Суп гуляш получается настолько сытным и насыщенным по вкусу, что второе в этот день можно не готовить!

Ингредиенты:

• Индейка (филе голени или бедра) - 400 г
• Лук репчатый - 150 г
• Помидор - 120 г
• Картофель - 600 г
• Паприка сладкая (порошок) - 1 ч.л.
• Тмин (семена) - 1/3 ч.л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Лавровый лист - 2 шт.
• Вода - 1 л (можно больше)
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу

Инструкции:

1. Соберите все необходимые продукты для приготовления супа-гуляша из индейки.
2. Все овощи очистите и помойте.
3. Что касается индейки, то для этого блюда лучше использовать красное мясо индейки, но без кости. Идеально подойдёт филе, срезанное с голени, или бедра индейки. У меня сегодня голень индюшки.
4. Чтобы срезать мясо с голени индейки, наточите хорошенько тонкий нож. Вдоль голени до кости сделайте надрез и раскройте мясо. Теперь подсекающими движениями можно аккуратно подрезать мясо вокруг кости и снять его с косточки.
5. У основания голени индейки есть много тонких жёстких сухожилий - удалите их все. Косточку и сухожилия можно использовать для варки бульона.
6. А срезанную мякоть голени индейки нарежьте кубиками 2х2 см. Кожу я сохраняю, а вы поступайте по собственному усмотрению, можете снять кожу.
7. Лук и помидор нарежьте мелкими кубиками.
8. Традиционно для гуляша использовали сало или смалец, чтобы обжарить мясо и лук. Если есть в наличии свежее сало или топлёный смалец, то для аутентичности используйте их. Либо, как я, жарьте на растительном масле.
9. Разогрейте сковороду с маслом на самом большом огне. Быстро обжарьте кусочки индейки с луком, постоянно перемешивая. Огонь самый сильный, обжаривайте не дольше 3 минут.
10. После чего добавьте нарезанный помидор и обжарьте всё вместе ещё 1-2 минуты.
11. А пока обжаривается мясо, нарежьте крупным кубиком картофель.
12. Варить суп-гуляш из индейки нужно в толстостенной посуде. Это может быть казан, чугунная утятница или любая толстостенная кастрюля.
13. Сложите в кастрюлю обжаренную индейку с луком и помидорами.
14. Добавьте нарезанный картофель, приправьте солью, перцем, добавьте порошок сладкой паприки и лавровый лист.
15. Влейте воду и доведите до кипения. Затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и на тихом огне томите суп-гуляш с индейкой до полной мягкости картофеля. У меня на это ушло примерно 50 минут.
16. Количество воды добавляйте на своё усмотрение, тут всё зависит от того, насколько густой суп-гуляш вы хотите получить.
17. Традиционно в конце варки суп-гуляш загущают мукой. Так он становится ещё насыщеннее.
18. На чистой сухой сковороде поджарьте слегка муку, до светло-коричневого цвета.
19. Затем, подливая жидкость из кастрюли с гуляшом, венчиком размешивайте её с мукой, чтобы не было комков. Жидкости нужно будет 1-2 половника.
20. После чего эту мучную смесь влейте в суп-гуляш и размешайте. Так блюдо станет гуще и приобретёт бархатистую текстуру.
21. Загущать суп-гуляш мукой нужно в самом конце, буквально за 1-2 минуты до окончания варки.
22. В ступке разотрите зубчик чеснока и семена тмина.
23. Заправьте суп-гуляш из индейки растёртым тмином с чесноком.
24. Выключите плиту и дайте блюду настояться под крышкой на горячей плите ещё 10-15 минут.
25. Суп гуляш с индейкой удался на славу! Готовьте с любовью и радуйте близких!

Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 57 кКал

Кисель из замороженной клубники

Кисель замечательный старинный напиток В древности его варили из злаков ну а сейчас предпочтение отдается фруктовым и ягодным киселям Кисель прекрасное завершение обеда ужина и замечательный полдник с пирогом булочкой или печеньем Этот напи ...