Суп из цветной капусты и кабачков

Рецептов приготовления супов из овощей великое множество. Готовить их можно по-разному, опираясь на вкусы своих близких: с мясом или без мяса, острый или диетический, жидкий или густой, пюреобразный или прозрачный. Основными продуктами для приготовления овощных супов являются морковь, картошка, капуста и лук. В сезон созревания овощей можно добавлять кабачки, помидоры, болгарский перец, тыкву, фасоль, зелень... Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простого и вкусного овощного супа из цветной капусты и кабачков.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 180 г
• Кабачок - 115 г
• Вода - 1,2 л
• Репчатый лук - 100 г
• Морковь - 80 г
• Картофель - 230 г
• Помидор - 180 г
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Чеснок - 1-2 зубч.
• Петрушка - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовим продукты по списку.
2. Кочан цветной капусты разбираем на небольшие соцветия и замачиваем в подсоленной воде на 15-20 минут, чтобы впоследствии избежать попадания насекомых в суп. Затем промываем под проточной водой.
3. В закипевшую воду закладываем картошку, нарезанную средними кубиками или дольками, и готовим примерно 7-10 минут (зависит от сорта картофеля).
4. Тем временем лук нарезаем мелким кубиком, морковь - тонкими кружками или полукружьями, и обжариваем 5-7 минут - до мягкости овощей. Не забываем помешивать.
5. Пока готовятся овощи на сковороде, нарезаем молодой кабачок средними кубиками.
6. В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи, кубики кабачка и соцветия цветной капусты. Доводим до кипения, солим по вкусу и варим 3 минуты.
7. Через 3 минуты добавляем молотый перец и мякоть томата, измельченную при помощи терки. Или, как вариант, томат можно нарезать на кусочки. Готовим 5-7 минут с момента закипания.
8. За 2 минуты до окончания варки добавляем измельченный чеснок и петрушку. Снимаем суп с огня и даем ему настояться 10-15 минут.
9. Овощной суп из цветной капусты и кабачков готов. Разливаем его по тарелкам и подаем на стол. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 37 кКал

Салат из папоротника с яйцом

У нас в регионе многие заготавливают соленый папоротник на зиму А зимой мы готовим салат с соленым папоротником и яйцом Вариантов такого салата масса я предлагаю базовый классический Дополнительно в этот салат можно добавить и отварной картофель ...