Суп из консервированного щавеля
Щавелевый суп можно кушать круглый год, если позаботиться о том, чтобы законсервировать его на зиму. Вкусно и полезно!
Ингредиенты:
- Щавель консервированный — 5 ст.л.
- Картошка — 350 г (чищенная)
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 2,5 л
- Лист лавровый — 1 шт.
- Сметана — 4 ст.л.
- Укроп — 5 г
- Масло подсолнечное — 70 мл
- Свинина — 360 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
Инструкции:
- Для многих щавелевый суп — одно из самых любимых первых блюд. Щавель — это одна из первых культур, которая появляется весной. После зимнего ограниченного потребления витаминов получить первую порцию зелени особенно актуально, а щавель как раз богат на витамин С, соперничая с цитрусовыми. Я, например, с нетерпением жду появления первого щавеля, чтобы приготовить из него мой любимый зеленый суп.
- Для огородников щавель хорош тем, что плодоносит целое лето: после обрезания первых листочков со временем отрастают новые. Так что есть возможность целое лето употреблять в пищу свежий щавель, а затем законсервировать его на зиму.
- Консервирую я щавель самым простым способом: укладываю в чистые стерильные банки, обильно пересыпая солью. Хранить баночки нужно в холодильнике. Так как консервированный щавель уже соленый, то суп мы солить не будем, а наоборот, щавель из банки промоем, прежде чем положить в суп. А вот уже в самом конце можно попробовать, что у нас получилось, и если нужно, то уже подсолить.
- Мясо для приготовления бульона можно брать любое, я люблю первые блюда готовить на свинине.
- Варить суп из консервированного щавеля начнем с приготовления мясного бульона. Для этого мясо нарежем на кусочки.
- Положим в кастрюлю, зальем водой и поставим вариться. Когда вода закипит, снимем пену и продолжим варить бульон на маленьком огне под крышкой.
- А пока варится бульон, подготовим другие ингредиенты. Картофель начистим и нарежем кусочками.
- Натрем морковку, нарежем лук.
- Сложим на сковороду для пассерования.
- Слегка обжарим.
- Через 50 минут от начала варки бульона добавим в кастрюлю картофель.
- Яички сварим вкрутую, обдадим ледяной водой, почистим и нарежем не слишком мелко.
- Сметану разведем бульоном, перемешаем.
- Укроп и другую зелень, какую пожелаете добавить в суп (лук, петрушку), мелко нарубим.
- Через 20 минут после добавления картошки добавим яйца.
- Через 5 минут добавим пассеровку и промытый консервированный щавель.
- Далее - сметану и лавровый лист.
- Прокипятим суп еще 5 минут и в самом конце добавим укропчик и черный молотый перчик. Попробуем на соль - если нужно, подсолим.
- Суп из консервированного щавеля готов.
- На мой взгляд, чесночок к нему будет очень кстати.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
65 кКал
Нежная начинка из рикотты прекрасно сочетается с мягкими запеченными грушами и хрустящими тарталетками Такой десерт можно без особых хлопот приготовить на праздничный стол ...