Суп из петуха

Наваристый суп из петуха не только вкусен, но и полезен, ведь он прекрасно согревает в прохладное время года, дарит бодрость и питательность. Я готовлю его из фермерской (сельской) птицы, которая отличается обилием жира. Поэтому целую тушку я сразу же разрезаю на части и уже из них варю первое блюдо, иначе получится ну очень жирно! Если ваши родные не против кожи, то можете ее не снимать с частей петуха (мои ее не жалуют). Помните, что фермерские птицы варятся не менее 1-1,5 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным, иначе оно жесткое. Поэтому сначала нужно отварить петуха примерно 1-1,2 часа, а уже потом добавлять все овощи. В противном случае они за такое количество времени разварятся в кашу. При подаче не забывайте сметану или чесночный соус.

Ингредиенты:

• Петух - 700 г
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Брокколи - 300 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Вода горячая - 1 л
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Лук зеленый - 3 г
• Петрушка - 7 г

Инструкции:

1. Продукты для приготовления супа из петуха - перед вами!
2. Если тушка птицы заморожена, то сначала разморозьте ее и разрежьте на части. Я срезала с грудинки и спинки кожу, чтобы использовать их, а также добавила крылья. Этого набора вполне хватит для получения наваристого супа.
3. Выложите части петуха в кастрюлю или казан.
4. Чтобы получить вкусный бульон, залейте мясо холодной водой и поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Для получения сочного мяса залейте кипятком и доведите до кипения на сильном нагреве.
5. Как только жидкость закипит, удалите шумовкой образовавшуюся пену. Если она удаляется вместе с жиром, не переживайте, он еще вытопится в процессе варки.
6. После закипания нагрев уменьшите до умеренного и варите петуха минимум 1 час, а лучше - 1,5 часа. За это время вода чуть выкипит. Спустя указанное время извлеките части птицы на тарелку, бульон процедите, а кастрюлю промойте.
7. Очистите картофель, лук и морковь, промойте их в воде. Нарежьте картофель небольшими кубиками, а лук - мелкими.
8. Влейте бульон обратно в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте картофель и лук. Натрите морковь на терке с мелкими ячейками, добавьте в емкость. Отварите 15 минут.
9. За это время счистите мясо с костей и добавьте в кастрюлю.
10. Всыпьте соль и лавровые листья. По желанию соль можно заменить универсальной приправой или приправой для курицы. Промойте и измельчите свежую зелень, добавьте в емкость вместе с брокколи. Отварите еще 3-5 минут. У меня брокколи была разморожена, поэтому долго варить ее не пришлось.
11. Попробуйте суп из петуха на вкус, подкорректируйте при необходимости. Разлейте его в глубокие тарелки и подайте к столу горячим со сметаной, хлебом, аджикой и т.д.
12. Приятного вам!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 70 кКал

Постные макароны с брокколи

В последние дни великого поста предлагаю очень вкусное простое в приготовлении и полезное блюдо из пасты в сочетании с соцветиями брокколи и оливкового масла что делает рецепт еще и полезным ...