Суп с капустой и колбасой

Капустный суп с копченой колбасой можно варить не только на воде, но и на бульоне: мясном, курином или овощном. Зажарку можно готовить и отдельно на сковороде, но мы поступим иначе: будем обжаривать морковь и лук прямо в кастрюле! Лучше делать это в стальной или чугунной кастрюле с толстым дном. Суп в итоге получается густым и ароматным, с аппетитными запахом копчёностей. Варёно-копчёную колбасу можно заменить сырокопчёной. Пожалуй, не подойдет сюда только вареная колбаса, ведь нам важен вкус и запах именно копчёной колбасы. Думаю, что в таком супе интересно было бы свежую капусту заменить на квашеную и желательно домашнего приготовления, так как в промышленной порой - слишком много сахара.

Ингредиенты:

• Молодая капуста - 400 г
• Варёно-копченая колбаса - 230 г
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Свежая зелень - 20 г
• Корень петрушки - 9 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Вода - 2 л
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты для супа с капустой и колбасой (копчёной). Овощи вымойте и очистите. Колбасу освободите от оболочки. Даже если оболочка натуральная и пригодна в пищу, есть риск того, что при термической обработке она станет жёсткой.
2. Картофель нарежьте тонкими четвертинками. Репчатый лук мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.
3. Прямо в кастрюле (или отдельно, в сковороде) обжарьте морковь и лук до мягкости в течение 3-4 минут.
4. Добавьте в кастрюлю картофель.
5. Налейте фильтрованную воду и на среднем огне доведите до кипения.
6. Корень петрушки очистите и натрите на мелкой тёрке. Посолите суп по вкусу. На среднем огне варите суп примерно 10-12 минут, до полной готовности картофеля.
7. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
8. Переложите в кастрюлю. Туда же добавьте небольшой лавровый лист.
9. Следом отправьте в кастрюлю колбасу, нарезанную средним кубиком или брусочками. Варите суп на среднем огне в течение еще 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
10. Удалите лавровый лист. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень. Перемешайте и варите еще 1-2 минуты, после чего суп с капустой и колбасой готов.
11. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 177 кКал

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Обязательно добавляйте уксус при закатке томатов в собственном соку без стерилизации на зиму чтобы заготовка не испортилась особенно при хранении в кладовой в квартире Растительное масло можно использовать по желанию равно как и чеснок но не св ...