Свекольник на зиму
Консервированный свекольник в банках существенно упростит приготовление первых блюд зимою. Почти все, что нужно, присутствует в заготовке.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 кг
- Лук — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Уксус — 12 ст.л.
- Сахар — 10 ст.л.
- Болгарский перец — 0,5 кг
- Масло подсолнечное — 350 мл
- Соль — по вкусу (2-2,5 ст.л.)
Инструкции:
- Люблю консервацию, которая облегчает приготовление пищи и тем самым экономит наше время. К такой как раз и относится свекольник, консервированный на зиму. На основе такой заготовки можно приготовить хоть горячий свекольник, хоть холодный (холодник). Можно приготовить свекольник постный или же с мясными продуктами, на воде, кефире, йогурте и т.д. Заправка одна, а вариантов приготовления блюда много. Причем любое из этих блюд мы приготовим быстро и без особых усилий.
- Правда, саму заготовку делать совсем не быстро. Мне, даже с учетом того, что овощи я измельчала на комбайне, пришлось потратить немало времени. Если же нарезку осуществлять вручную, то времени и усилий понадобится еще больше. Но вся эта суета оправдана: вы получите замечательную консервацию, которая позже облегчит вам приготовление пищи.
- Кстати, заготовленный на зиму свекольник в банке вполне можно использовать и как обычный салат из свеклы: заготовка получается очень вкусной.
- Подготовим все овощи. Свеклу, помидоры, перец и морковку помоем. Затем лук, морковь и свеклу почистим, из перца удалим зернышки.
- Помидоры можно натереть на терке без кожицы, а можно поступить как я — пропустить через соковыжималку, причем мезгу нужно будет пропустить еще несколько раз.
- Полученную массу сразу же ставим вариться.
- А пока томатная масса варится, очищенные овощи я перетерла на комбайне с насадкой «Овощерезка» - крупная терка. Если же измельчать овощи без комбайна, то делаем это так: морковь и свеклу натираем на обычной крупной терке, болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, а лук режем как для пассеровки — мелко.
- Натертые овощи складываем к томатной массе. Сразу же добавляем масло подсолнечное, солим массу и добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим час под крышкой.
- Через час добавляем в свекольник уксус. После этого возвращаем на огонь и варим еще 15 минут.
- А тем временем можно подготовить к расфасовке банки — банки обработаем паром, а крышки прокипятим.
- Свекольник готов. Можно приступать к расфасовке.
- Раскладываем свекольник по баночкам вместе с жидкостью.
- Закатываем.
- Переворачиваем.
- Готовую консервацию храним в нежарком месте.
- При приготовлении добавляете свекольник в воду, овощной или мясной бульон и кладете другие ингредиенты, согласно выбранному рецепту свекольника — мясо, колбасу, кефир, сметану, йогурт и т.д. Если используете мясо, то отвариваете его заранее, а в мясной бульон уже добавляете свекольник из банки. Провариваете несколько минут — и свекольник готов!
- Теперь вы знаете, как заготовить свекольник на зиму в банках. Надеюсь, этот рецепт войдет в вашу кулинарную копилку.
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
118 кКал
Питательный и очень вкусный бутерброд с начинкой из консервированного тунца с добавлением отварных яиц и красного лука Перед вами быстрый и простой способ приготовить популярный фастфуд в домашних условиях Такая закуска сможет заменить полноценный ...