Сыр из нутовой муки
Веганский сыр из нутовой муки получается как тофу, или как я его называю - "неправильный хумус". Нутовый сыр послушный хорошо держит форму, его можно нарезать на ломтики или кубиками. Также готовый нутовый сыр можно обжаривать, так он станет более интересным на вкус.
Ингредиенты:
- Нутовая мука - 120 г
- Тахини - 2 ст.л.
- Вода - 400 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Куркума - 2 г
- Черный молотой перец - 1 г
- Растительное масло - 1 ч.л.
Инструкции:
- Подготовим все необходимое для сыра из нутовой муки.
- Соединяем в сухой миске нутовую муку, соль и специи. Я использую адыгейскую соль с чесноком. Перемешиваем сухие ингредиенты. Пряности можно взять другие, по вашему вкусу.
- Вливаем небольшими порциями 200 мл холодной чистой воды, помешиваем, чтобы не образовались комочки.
- Добавляем тахини (паста из кунжутных семечек), еще раз перемешиваем.
- В кастрюлю вливаем оставшуюся воду (200 мл) и доводим ее до кипения.
- Вливаем в горячую воду смесь из нутовой муки и тахини. Варим, постоянно помешивая, на медленном огне.
- Масса будет довольно быстро густеть. Хорошо и энергично помешиваем, следим, чтобы масса не прилипала к стенкам кастрюли и не подгорала.
- Добиваемся максимально плотной густой консистенции. На это уйдет около 10 минут.
- Раскладываем горячий сыр из нутовой муки по формочкам, предварительно смазанным растительным маслом. Когда сыр остынет, убираем его в холодильник минимум на 3-4 часа.
- Сыр храним в холодильнике не более трех дней, в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
- Постный веганский сыр из нутовой муки готов.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
4 ч. 15 мин. :
129 кКал
...