Табасаранское чуду
Надумала попробовать вариант табасаранских чуду из теста на кефире и с привычной начинкой из мясного фарша с картофелем, но местами с новыми для меня ингредиентами. Дополнительно в мясо-картофельную начинку табасаранских чуду могут быть добавлены грецкие орехи, лук, творог и/или зелень!
Формируются чуду круглыми или полумесяцем, готовятся в духовке или на сковороде.
Ингредиенты:
- Кефир – 200 мл
- Мука – около 300 г
- Соль – 1 щепотка
- Сода – на кончике ножа
- Мясной фарш – 500 г
- Картофель – 300 г
- Лук – 1 шт./ до 100 г
- Дагестанская универсальная смесь – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Сливочное масло – около 100 г
- Грецкие орехи
- Творог
Инструкции:
- Для варианта табасаранских чуду с мясом и картошкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Мясной фарш – традиционно говяжий, но подходит и из мяса других животных...
- Дагестанская универсальная смесь – это кинза, укроп, тмин, паприка и черный перец примерно в равных порциях.
- Картофель нужно сварить заранее до готовности или полуготовности в течение около 15 минут.
- Соедините ингредиенты для теста, перемешайте и вымесите.
- Желательно дать тесту полежать хотя бы 10 минут.
- Подостывший картофель разомните просто вилкой, т.е. не в пюре, а на мелкие кусочки. Добавьте мелко рубленный (ножом или в мясорубке) лук.
- Перемешайте мясной фарш с луком и мятым картофелем. Добавьте соль и специи. Основная начинка готова.
- Дополнительные начинки – на ваш вкус. На пробу добавила с одного краю каждого чуду по столовой ложке с верхом творога, а с другого краю - по чайной ложке рубленого грецкого ореха. Надо познакомить едоков с новым вкусом и определиться в пожеланиях по начинке на будущее.
- При том что чуду бывают круглыми или полумесяцем, их формовки и защипы довольно разнообразны! На сайте в коллекции рецептов чуду сами можете их увидеть.
- Раскатайте тесто в овальную заготовку несколько яйцеобразной формы.
- На широкую половину теста с отступом от края 2-2,5 см уложите слой начинки.
- Укройте второй половиной теста только начинку, а край без начинки подогните, т.е. закройте внахлест (как показано на фото). Можно сделать несколько проколов для выхода пара.
- Запекайте заготовки табасаранских чуду в духовке на сухом противне без масла, который можно проложить пекарской бумагой или силиконовым ковриком, при 180 градусах 15-20 минут.
- Во время приготовления чуду могут надуваться.
- Горячие чуду обычно обильно смазывают сливочным маслом и табасаранские не исключение.
- Отмечу, что мне добавление творога к картофелю и мясному фаршу понравилось больше, чем начинка с грецкими орехами, буду повторять!
Время приготовления:
45 мин. :
232 кКал
Я очень люблю цитрусовую горчинку есть в ней какая то пикантность терпкость характер Тем кто разделяет мои взгляды на эту тему предлагаю душистый яркий и вкусный мандариновый джем с кожурой ...