Кесадилья с грибами
Ингредиенты:
- Тортилья - 4 шт.
- Шампиньоны - 200 г
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Сыр твердый - 150 г
- Петрушка 10 г
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Растительное масло - 1 ст.л.
Инструкции:
- Свое знакомство с мексиканской кухней я начала с кесадильи и соуса "Гуакамоле". Считается, что кесадилья, как и начос, относятся к мексиканскому фаст-фуду. Возможно, это и так, но приготовленные в домашних условиях из свежих продуктов кесадильи уж никак не назовешь фаст-фудом.
- Кесадилья - это горячая закуска из кукурузной лепешки-тортильи и начинки. Вариантов начинок существует огромное множество, но главные ингредиенты кесадильи остаются неизменными - тортилья и сыр. Можно испечь лепешки самому, но я предпочитаю покупать уже готовые лепешки в супермаркете.
- Я предлагаю вам приготовить вместе со мной кесадильи с грибами и познакомиться с двумя вариантами формирования кесадильи.
- Приготовим продукты по списку.
- Твердый сыр натираем на среднюю терку.
- Лук и шампиньоны нарезаем мелким кубиком. Петрушку нарезаем очень мелко. Из помидора удаляем семена и жидкость, нарезаем мякоть помидора мелким кубиком.
- В сковороде с добавлением растительного масла обжариваем лук и шампиньоны 10 минут, помешивая.
- Добавляем в сковороду помидоры и зелень петрушки, солим и перчим грибы по вкусу. Готовим овощи еще минут
- Теперь будем формировать кесадилью с грибами. Как и обещала, предложу вам два варианта формирования кесадильи.
- ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ
- На разделочную доску выкладываем лист тортильи и посыпаем сыром половину круга по краю.
- Выкладываем начинку.
- Посыпаем сверху начинку сыром.
- Накрываем начинку второй половиной тортильи. Обжариваем кесадилью с грибами на сковороде с обеих сторон. Разрезаем пополам.
- ВАРИАНТ ВТОРОЙ: на тортилью выкладываем сыр по кругу.
- Затем выкладываем начинку и посыпаем её сыром.
- Накрываем начинку вторым листом тортильи. Обжариваем кесадилью с грибами на сухой горячей сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Я обычно вилкой придавливаю края кесадильи, чтобы тающий сыр скрепил края кесадильи и начинка не выпадала.
- Готовую кесадилью с грибами нарезаем на четвертинки. Я для этого использую нож для пиццы.
- Подаем кесадилью к чаю. Можно подать ее в качестве горячей закуски с соусом или сальсей, как делают это в Мексике.
- Сочно, ароматно, вкусно и быстро! Угощайтесь!