Тарталетки с лимонным курдом и меренгой

Курд надо сварить заранее и полностью остудить. Я готовила курд накануне приготовления тарталеток. Меренгу по желанию можно обжечь с помощью горелки. Тарталетки получаются очень вкусными и красивыми.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Маргарин - 100 г
• Сметана 15% - 60 г
• Соль - щепотка
• Белок - 70 г
• Сахар - 150 г
• Масло сливочное - 110 г
• Сахар - 130 г
• Крахмал - 30 г
• Желток - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.

Инструкции:

1. Подготовить продукты для тарталеток с лимонным курдом и меренгой.
2. Лимон хорошо помыть и снять цедру. Выдавить сок лимона.
3. В кастрюле или сотейнике соединить желтки, сок и цедру лимона, сахар и крахмал.
4. Перемешать массу венчиком и поставить на огонь.
5. Довести массу до кипения при помешивании. Варить с момента закипания минут 5, до загустения. Снять с огня сотейник.
6. Добавить в горячий курд масло и хорошо перемешать. Переложить курд в баночку или миску и остудить в холодильнике.
7. Приготовить тесто. В миску всыпать муку и соль. Добавить кусочки холодного маргарина.
8. Перетереть мучную массу в крошку. Добавить сметану.
9. Замесить пластичное и нежное тесто. Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час.
10. Готовое тесто разделить на 10 частей, выложить в формочки и сформировать тарталетки. Дно тарталеток наколоть вилкой.
11. Выпекать тарталетки в разогретой духовке при 190 градусах примерно 15 минут.
12. Тарталетки полностью остудить и заполнить лимонным курдом.
13. Подготовить белки и сахар.
14. Соединить белки с сахаром и перемешать венчиком. Поставить миску с белками на водяную баню и готовить при помешивании до полного растворения сахара.
15. Как только все крупинки растворятся, перелить массу в чашу миксера и взбивать минут 10, до стойких пиков.
16. Переложить меренгу в кулинарный мешок и отсадить поверх лимонного курда. По желанию можно обжечь меренгу горелкой.
17. Вот такие красивые и очень вкусные тарталетки с лимонным курдом и меренгой получились.
18. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 367 кКал

Салат со шпинатом и фасолью

Предлагаю приготовить полезный яркий и вкусный салат со шпинатом и фасолью Он может стать самостоятельным блюдом или отличным гарниром к мясу птице рыбе ...