Тефтели в горчичном соусе
Эти тефтели я буду готовить из домашнего фарша, приготовленного из мяса свинины и говядины. Я очень рекомендую использовать в этом блюде семена горчицы. Именно они придают привычным тефтелям особенно пикантное, чуть горьковатое послевкусие. Сметану можно использовать любую, к которой вы привыкли, но помните, что чем выше процент жирности сметаны, тем более калорийным получится блюдо. Укроп можно заменить на свежую петрушку или кинзу. Знаю, что многие не любят чеснок в фарше. Так вот, его можно вообще не добавлять! В этом блюде главное - горчица: дижонская и зерновая.
Ингредиенты:
- Фарш (свинина/говядина) - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Яйца - 1 шт.
- Укроп - 20 г
- Соль, перец - по вкусу
- Масло подсолнечное - 0.5 ч.л.
- Сметана 10% - 4 ст.л.
- Горчица дижонская - 1 ст.л.
- Вода фильтрованная - 4 ст.л.
- Горчичные семена - 1 ч.л.
Инструкции:
- Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления тефтелей в сметанно-горчичном соусе в духовке. Лук и чеснок предварительно очистите от шелухи. Яйцо вымойте под проточной водой, чтобы удалить невидимые глазу загрязнения.
- Лук нарежьте мелким кубиком.
- Укроп вымойте и встряхните от лишней влаги. Мелко нашинкуйте зелень.
- Лук и укроп переложите в миску с фаршем. Добавьте натёртый на мелкой тёрке чеснок.
- Вбейте куриное яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. На этом этапе можно добавить любые другие специи, которые сочетаются с фаршем.
- Тщательно перемешайте фарш до однородности.
- Из фарша сформируйте небольшие тефтельки и выложите в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом.
- В отдельной миске смешайте сметану, воду и дижонскую горчицу. Соус я не солила, так как для меня дижонская горчица сама по себе довольно солёная. Но можно, конечно, и досолить соус по вкусу.
- Полученным соусом залейте тефтели. Запекайте тефтели в горчичном соусе в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 40 минут или до готовности. Время приготовления может быть разным из-за особенностей посуды, духового шкафа и размера самих тефтелей.
- Перед подачей обжарьте зёрна горчицы на сухой сковороде (без масла) в течение пары минут на среднем огне. Это позволит горчице ярче раскрыть свой вкус. А затем посыпьте горчицей уже готовые тефтели.
- Подавайте тефтели горячими. На мой вкус, идеальным гарниром для этого блюда является овощное рагу или свежий салат, заправленный оливковым маслом. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
233 кКал
Вариант приготовления филе белой рыбы с острыми и пряными специями Не канонический рецепт а адаптированная версия ...