Тирамису без маскарпоне
Предлагаю приготовить легкий, бюджетный и менее калорийный, по сравнению с классическим, вариант тирамису – тирамису без маскарпоне, с заварным кремом и черным шоколадом. Это вкусное и невероятно аппетитное на вид лакомство не доставит хлопот на кухне, не ударит по семейному бюджету и непременно понравится всем любителям кремовых, освежающих, сочных и нежных на вкус десертов. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Печенье Савоярди – 12-15 шт.
- Крепкий кофе/эспрессо – 150 мл
- Какао – 1-1.5 ст.л. (по вкусу)
- Черный шоколад – 20-30 г
- Мята – 1 веточка (для украшения/по желанию)
- Желток куриный – 4 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука пшеничная – 2 ст.л. с горкой
- Крахмал кукурузный – 2 ст.л. с горкой
- Ванилин – 2 г
- Соль – 1 щепотка
- Молоко – 500 мл
- Сливочное масло – 20 г
Инструкции:
- Для приготовления тирамису с кремом без маскарпоне в домашних условиях вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
- Приготовьте крем. Соедините яичные желтки и сахар.
- Смешайте компоненты и взбейте несколько минут, пока смесь не побелеет, а крупинки сахара практически полностью не растворятся. Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать миксер.
- Добавьте кукурузный крахмал, пшеничную муку, щепотку соли и ванилин. Еще раз все хорошо перемешайте.
- Подогрейте молоко, не позволяя ему вскипеть.
- Добавляя не более чем по 1 ст.л. за раз, постепенно влейте примерно половину горячего молока в подготовленную смесь. Таким образом желтки медленно прогреются и не свернутся. Когда смесь станет достаточно теплой, оставшуюся половину или треть молока можно влить тонкой струйкой, продолжая постоянно помешивать смесь.
- Затем процедите яично-молочную смесь и поместите обратно в емкость, в которой подогревали молоко.
- На среднем огне, постоянно помешивая венчиком, варите смесь, пока она не начнет густеть.
- Как только это произойдет – уменьшите огонь, и помешивая, продолжайте варить крем еще 5-7 минут, пока он окончательно не загустеет. Готовность крема заметна визуально – венчик будет оставлять на поверхности крема отчетливый след. Если окунуть в крем ложку – он будет обволакивать ее плотным слоем. Если провести по крему на ложке кончиком пальца – останется четкий след.
- Когда крем загустеет, уменьшите огонь до самой минимальной отметки, и помешивая, проварите еще 1-2 минуты – так у вас наверняка получится очень густой крем, который не будет растекаться при сборке десерта и позволит сохранить в нем четкие, видимые слои, что особенно актуально, если вы планируете подавать десерт в прозрачной порционной посуде или бокалах.
- В готовый крем добавьте сливочное масло и хорошо все перемешайте.
- Прикройте крем пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема. Остудите крем до комнатной температуры, а затем поместите для окончательного охлаждения в холодильник еще минимум на 2-3 часа (я готовлю крем заранее и оставляю на ночь).
- Заранее заварите чашку крепкого кофе и полностью его охладите. Когда крем и кофе охладятся, можно приступать к сборке десерта.
- На дно порционной формы или бокала выложите 2-3 ст.л. охлажденного заварного крема.
- Быстро окуните печенье савоярди в охлажденный кофе и выложите в форму в один слой. Печенье савоярди (рецепт савоярди) для десерта можно заранее приготовить в домашних условиях.
- Присыпьте слой савоярди небольшим количеством какао.
- Добавьте несколько щепоток натертого на крупной терке черного шоколада.
- Повторите слои. Готовому десерту желательно дать настояться несколько часов перед подачей, но при необходимости можно и сразу подавать к столу (в этом случае при сборке убедитесь, что савоярди полностью пропиталось кофе).
- Тирамису без маскарпоне готово. По желанию, дополнительно украсьте десерт печеньем и листьями мяты, и подавайте к столу.
Время приготовления:
1 ч. :
185 кКал
...