Торт «Карамельная девочка»
Коржи для торта «Карамельная девочка» обычно готовятся на основе вареной сгущенки. А крем может быть разным: из взбитых сливок, сметанным, сырным/творожным или, как в этом варианте, заварным масляным. Продукты все доступные, процесс сложным не назвать...
Ингредиенты:
- Сгущенка вареная - 350 г
- Мука - 130 г
- Яйца - 2 шт.
- Разрыхлитель - 10 г
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 125-150 г
- Желток яйца - 2 шт.
- Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
- Сливочное масло - 180-200 г
- Ванилин - на кончике ножа
- Сгущенка вареная - около 30 г
- Конфеты
Инструкции:
- Ингредиенты для торта «Карамельная девочка» подготовьте по списку к рецепту и обратите внимание на полезные советы.
- Первым делом займитесь кремом, потому что его нужно будет ещё остужать. Сначала размешайте молоко с сахаром, крахмалом и желтками яиц, добавьте ванилин. На среднем огне при частом помешивании доведите до закипания и начала загустения. Сразу убавьте огонь до минимума и поварите на слабом огне около минуты.
- Полученную густую массу нужно закрыть (пленкой или полотенцем) и охладить.
- Для приготовления теста соедините варёную сгущенку с яйцами.
- Размешайте и взбейте.
- Добавьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте.
- На моём противне для духовки удобно разместить и одновременно испечь три круглые заготовки - коржи 18 см. А вы прикиньте свой вариант (размер и количество коржей)...
- Тесто нужно как бы размазать по поверхности смазанного маслом противня или пекарской бумаги.
- Пекла в два захода по три круглых коржа, т.е. на один корж использовалась 1/6 часть густого липкого теста или это примерно по 3 ст.л. с верхом.
- При 180-200 градусах коржи запекались примерно за 10 минут, но когда готовите первый раз, то лучше следить, не отходя от духовки. Пересушивать не нужно! Коржи должны быть мягкими, пористыми, пышными.
- В придачу коржи ещё и липкие! Поэтому после того как подровняете их и снимете с поверхности, на которой запекали, то обязательно проложите пекарской бумагой. Пусть так и лежат до сборки торта. Обрезки верните в выключенную духовку, там они подсохнут и потом пойдут на крошку для обсыпки.
- Для крема взбейте слегка размягченное при комнатной температуре сливочное масло и порциями вмешайте в него остывшую густую молочную основу.
- Заварной масляный крем готов. Если выглядит слишком мягким, то ещё дополнительно охладите его.
- Соберите торт, промазывая порцией крема каждый карамельный корж с нижней пористой стороны.
- Готовый торт «Карамельная девочка» украсьте на свой вкус.
- Храните торт в холодильнике. Мы в этот раз втроём съели за три дня... Всё нормально.
- Лучше закрывать торт чем-то непрозрачным, а то очень заманчив!
- В этом варианте часть верха торта обмазана небольшой порцией вареной сгущенки, а бока - выступившими за края коржей излишками заварного крема. Затем обсыпан небольшим количеством крошки из коржей. Попались под руку конфеты «камушки»...
- Запланируйте, порадуйте себя и близких этим тортом, а меня - отзывами, фотками итогов и лайками.
Время приготовления:
1 ч. :
290 кКал
Тонкое хрустящее тесто из пшеничной и ржаной муки и кисло сладкая начинка из ягод малины жимолости и черной смородины Выпечка идеальна для Поста и вегетарианцев ...