Турецкий хлеб

Национальный хлеб - это всегда вкусно, необычно, красиво. Предлагаю испечь турецкий хлеб "жумсак нан" или, если хотите, лепешку, пышную, мягкую и вкусную. Здесь главное - замесить тесто, и чтобы оно поднялось, а дальше все очень просто - сформировать да испечь. Мне показалось интересным, что поверхность хлеба смазывается заварной основой. Честно, не поняла для чего это нужно, особой разницы с желтком я не заметила.

Ингредиенты:

• Молоко - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Мука - 510-550 г
• Масло растительное - 75 г
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 3 ч.л.
• Дрожжи сухие - 7 г
• Мука - 2 ст.л. (без верха)
• Кипяток - 5 ст.л.
• Желток - 1 шт.
• Вода прохладная - 1 ст.л.
• Кунжут, нигелла

Инструкции:

1. Для приготовления турецкого хлеба соберите все продукты заранее, они должны быть комнатной температуры.
2. В миску налейте теплое молоко и воду. Растворите соль и сахар. Добавьте растительное масло и перемешайте.
3. Всыпьте часть муки и все дрожжи. Сделайте жидкое тесто, чтобы дрожжи с мукой хорошо соединились.
4. Затем добавьте яйцо и белок, перемешайте до однородности.
5. Всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Делать это можно не только вручную, но и миксером. Я замешивала тесто рукой. Нужно добиться, чтобы тесто перестало тянуться за рукой, легко от нее отлипало. Оставьте тесто под пленкой подняться на некоторое время.
6. У меня уже через полчаса тесто поднялось, скорость подъема зависит от качества дрожжей и температуры в кухне.
7. На стол, припыленный мукой, вывалите все тесто и слегка его подкатайте в муке, так как оно очень мягкое и даже жидковатое. Разделите тесто на две части. Один колобок выложите на противень, выстланный пергаментом или просто смазанный маслом. Распределите тесто руками в круглую лепешку. Накройте полотенцем и снова дайте подняться. Со второй лепешкой поступите так же.
8. Приготовьте заварную основу. Для этого муку залейте кипятком и быстро размешайте до однородности. Добавьте ложку прохладной воды и желток. Получится однородная жидкая смесь, как тесто для блинов.
9. Смажьте заварной основой турецкий хлеб и сформируйте узоры с помощью пальцев.
10. Посыпьте кунжутом и нигеллой. Повторите все то же самое со второй лепешкой... Выпекайте турецкий хлеб в разогретой до 200 градусов духовке минут 20- Ориентируйтесь по своей духовке.
11. Вторую лепешку я украсила по-другому.
12. Турецкий хлеб готов. Получается очень мягкая и пышная лепешка.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 251 кКал

Кабачки с беконом и сыром в духовке

Запеченные в духовке кабачки с беконом и сыром отличная закуска к столу в будни и праздники Вкусно как в теплом так и в холодном виде Готовится блюдо очень просто и быстро ...