Тушеная курица с фасолью (по-умбрийски)
Видела комменты в соцсетях и на сайтах, в которых курицу или цыпленка по-умбрийски называют хитом с восхитительным вкусом! Распробовала сама и хочу поделиться этим итальянским рецептом вкусной тушеной курицы с фасолью.
Ингредиенты:
- Филе куриных бедер – 8 шт./800 г
- Бекон – 4 полоски
- Сельдерей – 2 стебля
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Вино белое сухое - 100 мл
- Фасоль консервированная – 200-300 г
- Томаты в собственном соку – 200-300 г
- Томатный соус – по вкусу
- Итальянские травы – 1-1,5 ч.л.
- Вода – 50-100 мл
- Соль – по вкусу
- Масло – для жарки
Инструкции:
- Для приготовления тушеной курицы с фасолью по-умбрийски соберите ингредиенты по списку к рецепту.
- Кусочки курицы традиционно могут быть на кости или в виде срезанного филе с разных мест.
- Хочу напомнить, что очень удобно держать в морозилке порции замороженных вин, в этот раз мне пригодилось белое сухое.
- В идеале нужно использовать свежий розмарин, но за неимением сгодится и сухой или смесь итальянских трав с ним в составе.
- Томаты в собственном соку – это пелати (целые), полпа (кусочками) или пассата (измельченные), хоть покупные, хоть в виде домашних заготовок.
- Лук тонко нашинкуйте, чеснок раздавите и порубите, стеблевой сельдерей и бекон нарежьте. Обжарьте все вместе при помешивании минут 5 на сковороде на среднем огне на растительном масле, пригодном для жарки.
- По количеству масла ориентируйтесь на свою сковородку (материал, размер дна), а у меня - 1 ст.л. кокосового, но ещё из бекона вытопилось некоторое количество жира.
- На другой сковороде обжарьте со всех сторон куски курицы в течение 10 минут на растительном масле. Взяла 1,5 ст.л. оливкового, а филе бедер ещё дополнительно разрезала на три части каждое. Желательно, чтобы куски на сковороде располагались в один слой. Жарьте сначала на сильном, а затем на среднем огне, периодически переворачивая их. Слегка посолите.
- Влейте в сковороду с куриным мясом белое сухое вино, прибавьте огонь до кипения. Дайте вину почти полностью выкипеть, на это понадобится около 10 минут.
- Затем отправьте к курице консервированную фасоль (без жидкости, если это не томатная масса), консервированные томаты в собственном соку или с добавлением томатного соуса и обжаренные овощи с беконом.
- Посыпьте сухими итальянскими травами, а надо бы добавить свежий розмарин...
- Тушите всё вместе на слабом кипении под крышкой не менее 10 минут, досолите по вкусу.
- Тушеная курица или цыпленок с фасолью по-умбрийски – это и очень вкусное куриное мясо, и очень вкусный соус! Подавала просто с разными видами хлеба, но поди можно и гарниры какие-либо...
Время приготовления:
40 мин. :
104 кКал
Для закусок со шпротами хочу предложить оригинальный соус на основе майонеза Меня он впечатлил может и ещё кому кому то пригодится для придания нового вкуса любимым бутерам со шпротами ...