Тыквенные пончики

В сезон тыквы надо обязательно приготовить тыквенные пончики. Это очень вкусно! Особенно любят такие золотистые пончики дети. Готовится дрожжевое тесто опарным способом, в которое добавляется пюре, приготовленное из отваренной тыквы. Из подошедшего золотистого теста формуются заготовки пончиков: можно просто скатать небольшие шарики, а можно раскатать в пласт и вырубить кружочки кольцом (подойдет стакан, формочка - что угодно) - как вам больше нравится. Затем пончики обжариваются в обильном количестве растительного масла.

Ингредиенты:

• Мука - 700 г
• Тыква очищенная - 300 г
• Молоко - 250 мл
• Сахар - 100 г
• Масло сливочное - 90 г
• Яйцо (с1) - 2 шт.
• Дрожжи сухие - 10 г
• Соль
• Растительное масло - для фритюра

Инструкции:

1. Подготовить продукты для тыквенных пончиков. Кусочки тыквы освободить от кожуры и семян и взвесить необходимое количество. Масло должно быть мягким, поэтому желательно заранее его выложить из холодильника на стол. Молоко должно быть теплым (35-37 градусов), можно чуть подогреть его на плите.
2. Займемся опарой для теста. В миску залить теплое молоко, добавить дрожжи, засыпать одну столовую ложку сахара и четыре столовых ложки муки. Ингредиенты перемешать до получения однородной смеси и отставить миску с опарой в теплое место на 20 минут созревать.
3. Параллельно займемся тыквенным пюре. В сотейник выложить тыкву, порезанную кусочками для удобства, залить водой и поставить на средний огонь. Варить до мягкости - я варила 10 минут с момента закипания жидкости.
4. Отваренные кусочки тыквы выложить в миску, слив излишнюю жидкость.
5. Перебить погружным блендером тыкву до получения однородного пюре.
6. В отдельную миску выложить мягкое масло, оставшийся сахар и вбить яйца.
7. Взбить миксером ингредиенты до получения однородной смеси.
8. К полученной масляной массе добавить тыквенное пюре.
9. Ложкой все перемешать до равномерного распределения смесей.
10. К этому моменту опара уже готова для дальнейшей работы: она увеличилась значительно в объеме.
11. Опару соединить с тыквенной смесью в просторной миске.
12. Просеять в эту миску оставшуюся муку частями, добавить соль. Очень важный момент: у меня на такое количество тыквенной смеси ушло 700 граммов муки, но у вас может быть другое количество из-за сорта, сочности и т.д. тыквы, поэтому муку следует добавлять частями и контролировать консистенцию теста самостоятельно.
13. Тесто должно получиться мягким и почти не липнуть к рукам (совсем чуть-чуть). Поставить миску с тестом в теплое место на час подходить.
14. Через час тесто очень увеличилось в размере. Оно имеет нежный желтоватый оттенок из-за добавления тыквенного пюре.
15. Припылить рабочую поверхность мукой и раскатать тыквенное тесто в пласт толщиной примерно в 0,7 см. Я раскатывала тесто частями. На поверхности теста вырубить кондитерским кольцом кружки желаемого размера - у меня 7 см.
16. В сковороду с высокими бортами залить растительное масло в таком количестве, чтобы заготовки пончиков могли свободно плавать. На среднем огне масло разогреть и выложить партию заготовок. Обжаривать тыквенные пончики до золотистого оттенка, переворачивая регулярно ложкой.
17. Готовые пончики с тыквой выложить сначала на бумажное полотенце, тем самым удаляя излишки масла, затем переложить на тарелку и подавать к столу.
18. Пончики имеют воздушный мякиш с небольшими полостями внутри и хрусткую золотистую корочку снаружи. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 251 кКал

Булочки панини

Панини это итальянский сэндвич бутерброд состоящий из двух кусочков хлеба с начинкой поджаренный на пресс гриле Предлагаю приготовить хлебную основу для панини своего рода булочки прямоугольной формы Из них получаются классные панини ...