Тыквенный чизкейк
Тыквенный чизкейк без выпечки - нежный, легкий и приятно освежающий десерт. Тыквенный чизкейк – простой и очень вкусный десерт. Приготовленный без выпечки, на основе пюре из запеченной тыквы, с добавлением апельсина, творога и орехов, чизкейк получается нежным, легким и приятно освежающим.
Предельно простой и незатейливый в приготовлении тыквенный чизкейк обладает яркой, привлекающей внимание и будоражащей аппетит внешностью. Такой красочный, легкий и вкусный десерт не останется без внимания на праздничном столе и привнесет яркие краски в будничное чаепитие. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Печенье - 250 г
- Орехи грецкие – 1 горсть
- Сливочное масло – 140-170 г (по необходимости)
- Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
- Корица молотая – по вкусу
- Творог – 600 г
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Сахар/мед – по вкусу
- Молоко – 15-18 ст.л. (по необходимости)
- Желатин – 25 г + 4-5 ст.л. горячей воды
- Тыквенное пюре – 700 г (0.8-1 кг свежей тыквы)
- Мед/сахар – по вкусу
- Апельсиновая цедра – 1 ч.л. + сок 1-2 ст.л.
- Имбирь молотый – по вкусу
- Мускатный орех молотый – 0.25 ч.л.
- Желатин – 25 г + 4-5 ст.л. горячей воды
- Маршмеллоу - 100 г + 3-4 шт. для украшения
- Сливочное масло – 50 г
- Сок лимона – 0.5–1 ст.л. (по необходимости)
- Сахарная пудра – по вкусу/по желанию
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Удалите семена и слегка надрежьте поверхность кусочков тыквы – так тыква запечется быстрее.
- Поместите тыкву в разогретую до 200-220 градусов духовку и выпекайте 45-50 минут, до мягкости.
- Для приготовления основы чизкейка: отмерьте печенье, добавьте горсть орехов и измельчите все до состояния мелкой крошки. Можно использовать блендер или просто раскрошить все обычной скалкой.
- К измельченному печенью добавьте специи по вкусу. Я добавляю молотую корицу и 1 ч.л. апельсиновой цедры. Затем постепенно, добавляя небольшими порциями, влейте растопленное сливочное масло.
- Тщательно все перемешайте до получения однородной смеси. Когда масса по консистенции станет похожа на мокрый песок – готово.
- Подготовьте форму для десерта и при необходимости выстелите дно пекарской бумагой. Я использую разъемную форму для запекания диаметром 20 см.
- Поместите смесь в форму, разровняйте и утрамбуйте ложкой или толкушкой для картофеля. Затем поместите форму в холодильник на 30-40 минут, для того чтобы основа чизкейка охладилась и слегка затвердела.
- Для приготовления творожной смеси отмерьте творог, добавьте ванильный сахар, теплое молоко, мед или сахар по вкусу.
- Тщательно все перемешайте или взбейте в блендере до получения гладкой, однородной массы.
- Отделите мякоть печеной тыквы от кожуры и измельчите до состояния пюре. Если тыква очень сочная, на этом этапе пюре можно процедить - оно станет более плотным по консистенции, и слои в готовом десерте будут выражены более ярко.
- Добавьте специи: 1 ч.л. апельсиновой цедры, 1-2 ст.л. апельсинового сока (по вкусу), мед или сахар, а также немного молотого мускатного ореха и имбиря. Все перемешайте.
- Желатин подготовьте по инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, поэтому просто заливаю еще небольшим количеством горячей воды и перемешиваю до растворения.
- Порцию подготовленного желатина добавьте в теплое тыквенное пюре. Перемешайте и слегка охладите.
- Тем временем отделите небольшое количество творожной массы и добавьте в нее вторую порцию подготовленного желатина. Тщательно все перемешайте, а затем добавьте полученную смесь к основной творожной массе. Если творожная масса получилась очень густой, ее можно еще немного разбавить, добавив немного теплого молока.
- Тыквенную и творожную смесь можно смешать или выложить в форму слоями. Мне ближе последний вариант.
- Выложите тыквенную и творожную смесь в форму, небольшими порциями - по 2 ст.л., чередуя слои.
- Слегка встряхните форму, чтобы начинка равномерно распределилась.
- Когда начинка начнет застывать, возьмите бамбуковую шпажку, опустите ее в начинку и проведите линии по горизонтали, вертикали и диагонали в разных направлениях, словно уже делите чизкейк на кусочки.
- Подготовленный чизкейк с тыквой, творогом и печеньем поместите в холодильник на 3-4 часа, а еще лучше - на ночь, для окончательного охлаждения.
- Когда чизкейк полностью застынет, окуните лезвия ножа в горячую воду, обсушите его полотенцем, а затем осторожно проведите лезвием вдоль бортов формы, отделяя чизкейк.
- Извлеките тыквенный чизкейк из формы и украсьте по своему настроению. Я обычно просто поливаю чизкейк белым шоколадом, но если хочется чего-то необычного, можно приготовить глазурь из маршмэллоу (они же - «жевательный зефир»).
- Для приготовления глазури соедините кусочки маршмэллоу и сливочное масло. А затем прогрейте на водяной бане или в микроволновке, помешивая, до получения однородной жидкой смеси. Добавьте 1 ст.л. лимонного сока и тщательно все перемешайте. По желанию можно добавить немного просеянной сахарной пудры по вкусу (для сладости). Я этого не делаю, поскольку мне нравится, как кислинка в глазури оттеняет сладость чизкейка.
- Подготовленной глазурью украсьте поверхность чизкейка. По желанию добавьте кусочки маршмэллоу. Поместите чизкейк в холодильник еще на 5-10 минут, для того чтобы застыла глазурь, а затем подавайте к столу!
- Тыквенный чизкейк готов! Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
264 кКал
...