Украинский борщ с пампушками

Готовим настоящий традиционный украинский борщ с пампушками - сытный, наваристый, красный, на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• Свинина с мозговой косточкой - 800 г
• Картофель - 3 шт.
• Свекла - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Петрушка - 1 корень
• Помидоры - 6 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Перец Чили - по вкусу
• Зелень - 0,5 пучка
• Чеснок - 4-5 зубков
• Сало старое - 50 г
• Соль - по вкусу
• Перец ч/м - по вкусу
• Капуста - 0,5 шт.
• Масло растительное - для жарки
• Мука - 1 ст.л.
• Мука - 2 стакана, или 300 г (стакан ёмкостью 250 мл)
• Молоко - 85 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Дрожжи - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Укроп - 0,5 пучка
• Чеснок - 4-5 зубков
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Вода - 1,5 ст.л.
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Борща невозможно сварить немного. Даже если всех продуктов брать понемногу, в кастрюлю нужно поместить очень много продуктов. Но всё равно борща не бывает много! На его запах заходят родственники, друзья, соседи. А если приготовить украинский борщ с пампушками, тогда борщ не просто съедят, он "улетит"! Могу смело сказать, что украинский борщ - это праздник вкуса! А самое интересное, что на второй и третий день он становится всё вкуснее.
2. Хочу предложить вам основной вариант классического украинского борща с пампушками, хотя и с небольшими отклонениями. Для приготовления борща вам понадобятся продукты, указанные в списке.
3. Начнём с приготовления бульона. Для него используем свинину с мозговой косточкой. Желательно предварительно помыть её и замочить на часик в холодной воде, чтобы вышла лишняя кровь. Затем отправляем её в кастрюлю, в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим полтора часа, время от времени снимая пену. Затем можно добавить, не нарезая, целиком один лук, морковь и корень петрушки. Варим с овощами ещё полчаса. Огонь всё время маленький. Бульон получился чистым и наваристым.
4. Когда мясо сварится, вынимаем его и нарезаем порционными кусками.
5. Пока мясо варится, подготовим овощи. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на тёрке.
6. Лук и морковь отправляем пассероваться на растительном масле. В конце пассерования добавляем одну столовую ложку муки и пассеруем до тех пор, пока мука не приобретёт лёгкий золотистый цвет.
7. Помидоры разрезаем пополам и натираем на тёрке. Оставшуюся в руках кожицу выбрасываем.
8. Болгарский перец и перец Чили нарезаем на небольшие кусочки.
9. Свеклу нарезаем тонкими брусочками и отправляем пассероваться на растительном масле на небольшом огне, минут 8-
10. После указанного времени добавляем к свекле помидорную массу, сахар, а также стакан горячей воды. Продолжаем тушить, не закрывая крышку, чтобы борщ не потерял насыщенный цвет. Тушим до готовности свеклы.
11. Нарезаем зелень.
12. У нас небольшой кусочек старого сала.
13. Чеснок давим через пресс. За неимением ступки сало и чеснок пробиваем ручным блендером. Отправляете заправку из сала по небольшим порциям, чтобы сало не забило остальные запахи и вкус.
14. Чистим и нарезаем дольками картофель. Отправляем его вариться в бульон.
15. Когда картофель закипит и будет кипеть минут 10, отправляем в борщ капусту и перцы, болгарский и Чили. Солим и перчим, но совсем немного, учитывая, что в сале также есть соль.
16. Ещё через 10 минут отправляем в борщ тушёную свеклу, морковно-луковую пассеровку, сало небольшими порциями, зелень. Настаиваем 10 минут. Если вы хотите сохранить насыщенный цвет борща, не закрывайте крышку до полного остывания.
17. Приступим к приготовлению пампушек, без которых настоящий украинский борщ немыслим. Для их приготовления нам понадобятся продукты, указанные в списке.
18. Тесто приготовим в хлебопечке. В чашу хлебопечки закладывайте продукты по инструкции. В чашу сначала закладываем жидкие продукты: яйцо и молоко.
19. А затем сухие продукты: муку, сахар, дрожжи, соль. Включаем режим выпечки и замеса дрожжевого теста. Займёт это 1 час и 50 минут. После звукового сигнала добавим размягчённое сливочное масло и растительное масло.
20. Нежное, воздушное тесто готово!
21. Разделяем его на кусочки весом 45-50 граммов. Ставим их в тёплое место на 20-30 минут, а затем, смазав яйцом, отправляем в духовку на 20 минут.
22. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль, мелко нарезанный укроп, воду и масло. Перемешиваем.
23. Готовые и ещё тёплые пампушки поливаем чесночной смесью.
24. Украинский борщ с пампушками готов!
25. Приятного аппетита!
26. А так выглядят пампушки в разрезе.

Время приготовления: 3 ч. : 82 кКал

Картошка-гармошка с помидорами в духовке

Нафаршируйте картофель помидорами и присыпьте специями и сыром запекайте блюдо в духовке и подавайте горячим к столу Будет сытно и вкусно ...