Вареная рулька в пряных травах
Ингредиенты:
- Задняя свиная рулька - 1 шт.
- Зеленый лук - 4-5 стеблей
- Лавровый лист - 4-5 шт.
- Сушеная зелень - 2 ч.л.
- Соль - 1,5 ст.л.
- Вода - 3-4 л
Инструкции:
- Свиная рулька - наверное, самый любимый кусок свиной туши для мужчин, особенно если она уже в готовом виде и подана к столу! Впрочем, я и сама не отказываюсь от такого мясного куска на кости - в нем столько сочной мякоти... Когда я отвариваю рульку, она практически никогда не "доживает" до запекания, поэтому хочу вас познакомить с рецептом приготовления вареной свиной рульки в пряных травах. Она получается настолько вкусной, мягкой, что мясо из нее просто тает во рту.
- Обязательно приобретайте только задние ножки для этого блюда, передние годятся на холодец и в них мяса мало, а вот желирующего вещества - хоть отбавляй! Если нога слишком крупная, то попросите мясника разрубить ее на две части.
- Промойте рульку в горячей воде и соскоблите с нее ножом все загрязнения. Приготовьте и все остальные необходимые ингредиенты.
- Поместите все части рульки в кастрюлю и всыпьте соль, добавьте лавровые листочки.
- Промойте зеленый лук и измельчите его. Всыпьте нарезку в кастрюлю.
- Влейте горячую воду и добавьте сушеные пряные травы: укроп, петрушку, сельдерей и т.д. Поместите кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Снимите пену и убавьте огонь до среднего. Варите рульку около 2 часов, постепенно подливая кипяток по мере выкипания бульона.
- Отваренные мясные части выложите с помощью шумовки в емкость и дайте им слегка остыть. Бульон от рульки получается очень жирным, и его использовать не рекомендуется.
- Вареную рульку подавайте вместе с зеленью, овощами и хлебом, выложив на тарелку. Не забудьте добавить стопочку беленькой или бокал пива к жирному блюду.
- Приятного вам!
Время приготовления:
2 ч. :
295 кКал
Скордоля традиционное блюдо молдавской кухни ароматный и вкусный пряный соус с ореховым вкусом и густой кремовой текстурой ...