Тертый яблочный пирог с заварным кремом
Пирог напоминает известный Цветаевский, в нем та же песочная корзинка-крошка, яблоки и "заливка" (здесь заварной крем, более легкий, тонкий, не застывающий плотным слоем). Если предпочитаете плотный кусок, увеличьте количество крахмала, доведите заварной крем до большей густоты.
Яблоки выбирайте крепкие, кисло-сладкие душистые. Также тут возможна замена на груши, персики, айву.
Ингредиенты:
- Мука - 150 г
- Сливочное масло - 75 г
- Сметана - 3 ст.л.
- Яйцо (желток) - 1 шт.
- Сахар - 1 ст.л.
- Виски (или вода) - 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 2 г
- Молоко - 400 мл
- Сахар - 100 г
- Яйцо (желтки) - 2 шт.
- Крахмал - 1 ст.л. с горкой
- Ванильный сахар - 10 г
- Сливочное масло - 50 г
- Яблоки (крупные) - 2 шт.
Инструкции:
- Для приготовления тертого пирога с яблоками и заварным кремом возьмите продукты по списку.
- Смешайте желток, сахар, соль, разрыхлитель, сметану, сливочное масло, муку, виски или холодную воду.
- Перетрите пальцами до крошки, так, чтобы все кусочки пропитались влагой.
- Затем хорошенько разомните песочное тесто, добейтесь пластичности. Разделите на две неравные части (основа и крошка), полчаса охладите в морозильной камере.
- Одновременно приготовьте и остудите заварной крем. Соедините сахар, крахмал, желтки. Разотрите до вязкой однородной массы.
- Вливая молоко, взбейте, разведите до однородности, прогрейте. Постоянно мешайте и дождитесь заваривания/густоты, кипения. Снимите с огня.
- Перемешайте с ванильным сахаром и сливочным маслом. Заварной крем остудите.
- Больший кусок теста распределите внутри формы, приподнимите борт, поставьте вилкой проколы по всему периметру.
- Наполните корзинку пластинками очищенных и нашинкованных яблок.
- Залейте яблоки заварным кремом.
- Учитывайте, крем при запекании приподнимается, может вытекать.
- Сверху начинку присыпьте тертой крошкой (меньшей частью теста). Выпекайте в заранее раскаленной духовке около 30-40 минут при температуре 170-180 градусов.
- Остудите тертый яблочный пирог в форме, по желанию присыпьте сахарной пудрой.
- Тертый яблочный пирог с заварным кремом готов. Подавайте к столу.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
55 мин. :
214 кКал
У меня сейчас горячая пора В саду созревают яблоки и груши в большом количестве и было решено приготовить из них сок Грушево яблочный сок получается вкуснейшим с мякотью без добавления воды и сахара Всем у кого в избытке яблоки и груши очень ...