Вареники с картошкой и лесными грибами
Домашние вареники с картошкой и лесными грибами хороший вариант обеда или ужина для всей семьи.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с - 390 г + на подпыл
- Молоко (теплое) - 130 мл
- Вода (теплая) - 70 мл
- Яйцо (комнатной температуры) - 1 шт.
- Растительное масло - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Картофель (очищенный) - 650 г
- Грибы (у меня белые, замороженные) - 400 г
- Репчатый лук - 150 г
- Растительное масло - 50 мл
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
Инструкции:
- Из большого количества рецептов такого блюда, как вареники, одними из самых популярных и любимых являются вареники с картошкой и грибами. Начинка из картофеля и грибов уже давно считается классикой. Для начинки чаще всего используются вешенки или шампиньоны, которые можно купить в магазинах в любое время года. Но можно, если есть возможность, использовать лесные грибы, предварительно отваренные, а затем обжаренные вместе с луком. У меня такая возможность есть, поэтому я предлагаю вам приготовить вкусные, сытные домашние вареники с картошкой и лесными грибами.
- Приготовим продукты по списку.
- Готовим начинку для вареников. Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде до готовности.
- Пока варится картофель, займемся грибами. Для начинки я использую лесные грибы, в данном случае замороженные белые, которые заранее размораживаю. Нарезаю грибы мелко и обжариваю на растительном масле или на смеси растительного и сливочного масел, примерно 3-4 минуты.
- Добавляю мелко нарезанный лук, продолжаю готовить на умеренном огне до зарумянивания. Добавляю соль и перец по вкусу.
- С картошки сливаю воду и разминаю корнеплоды до однородности.
- Добавляю в пюре грибы с луком, размешиваю. Отставляю начинку сторону, чтобы остыла.
- Готовлю тесто.
- В чашку просеиваю половину муки, добавляю соль и вливаю чуть взбитое яйцо.
- Вливаю молоко и воду, замешиваю тесто, понемногу подсыпая оставшуюся муку. Хорошо вымешиваю тесто. Готовое тесто не должно прилипать ни к рукам, ни к столу.
- Добавляю в тесто растительное масло и еще раз хорошо вымешиваю его.
- Накрываю тесто чашкой (или можно завернуть его в пищевую пленку) и оставляю при комнатной температуре на 40 минут для созревания.
- Более подробно процесс замешивания теста можно посмотреть здесь.
- Тесто и начинка приготовлены, можно лепить вареники. Отделяю от теста небольшой кусочек, раскатываю его в жгут и нарезаю на одинаковые части. Каждую часть раскатываю в лепешку, при необходимости подпыляя мукой рабочую поверхность.
- На середину лепешки выкладываю начинку, скрепляю края.
- Аналогично леплю остальные вареники. Нужное мне количество вареников я отварила, а остальные заморозила.
- Простое, но вкусное блюдо - вареники с картошкой и лесными грибами - готовы. Подаем их со сметаной, сливочным маслом или с обжаренным лучком. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
142 кКал
...