Вареники с лесными грибами
Вкуснейшие вареники с лесными грибами, приготовленные из заварного теста на молоке.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 3 стакана
- Соль – 1/4 ч.л.
- Масло сливочное – 1,5 ст.л.
- Желток яичный – 2 шт.
- Молоко – 190 мл
- Грибы лесные (у меня замороженные) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Вода (для варки вареников) – 2,5-3 л
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Во многих семьях готовят вкуснейшие вареники с различными начинками. Хочу поделиться с Вами рецептом вареников с грибами. Грибы для начинки можно взять практически любые. Мы обычно готовим ее из наших таежных грибов – подосиновиков и подберезовиков.
- Недавно открыла для себя рецепт заварного теста на молоке для вареников и пельменей, нашла его на польском кулинарном сайте. Теперь готовлю его только по этому рецепту. С тестом легко работать, оно практически не прилипает к скалке и рукам, оставаясь при этом эластичным и послушным.
- Готовлю продукты согласно списку.
- Сначала делаю грибную начинку для вареников. Грибы размораживаю, прокручиваю через мясорубку.
- Очищенный репчатый лук нарезаю кубиками.
- Обжариваю лук на растительном масле до золотистого цвета.
- В сковороду к луку добавляю измельченные грибы, соль и черный молотый перец по вкусу.
- Перемешиваю грибную массу, обжариваю еще около 20 минут на среднем огне.
- Просеиваю муку. Белки отделяю от желтков (белки нам не пригодятся). К муке добавляю соль, сливочное масло комнатной температуры, желтки.
- Добавляю кипящее молоко.
- Замешиваю тесто, убираю его в пакет и даю ему отдохнуть около 15-20 минут.
- Беру 1/3 часть теста, тонко раскатываю. При работе с тестом практически не нужно использовать муку для подпыла, совсем чуть-чуть.
- Вырезаю с помощью тонкого стакана кружочки.
- Выкладываю на каждый кружок из теста начинку.
- Леплю вареники. Таким образом готовлю вареники с грибами из остального теста.
- В кастрюле довожу воду с солью до кипения, опускаю в нее половину вареников, перемешиваю.
- После того как вареники всплывут, готовлю их еще около 8 минут, время от времени помешиваю.
- В это время готовлю зажарку – довожу до золотистого цвета нарезанный на кубики репчатый лук на растительном масле.
- Вынимаю вареники из воды в миску.
- Поливаю их луковой зажаркой.
- Затем варю вторую часть вареников. Вареники с грибами готовы!
- Подаю их со сметаной.
- Приятного Вам аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
191 кКал
Гороховый суп с копченой рулькой для лентяев я сегодня даже картошку резать не буду ...