Вареники с редькой
Такие вареники можно приготовить из любой редьки: черной, зеленой, дайкон. Только в случае черной редьки придется предпринять дополнительные мероприятия, чтобы снизить её ярую остроту. Для этого тёртую черную редьку промывают водой или даже ошпаривают и откидывают на сито.
Но у меня сразу годная на вкус – зеленая. Видела рекомендации, что нужно тереть редьку мелко, но сама советую крупную тёрку, потому что после мелкой слишком много сока выделяется, и чтобы начинка не была слишком жидкой, приходится его сливать.
В моем рецепте в начинку добавлено только яйцо. А ещё для вкусового разнообразия добавляют картофельное пюре, рубленую зелень или сметану и даже сало, мясной фарш...
Можно сделать вареники с редькой без яйца в начинке и тогда блюдо подходит для питания в Пост.
Ингредиенты:
- Мука - 250-300 г
- Вода - 150 мл
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
- Редька - 250-300 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1 щепотка
Инструкции:
- Подготовьте для вареников с редькой ингредиенты по списку к рецепту.
- Для теста соедините муку, соль, холодную воду и растительное масло.
- Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились, количество муки может варьироваться.
- Замесите плотное эластичное тесто, укройте его от заветривания и оставьте хотя бы на полчаса, а лучше на час, вылежаться при комнатной температуре. Если собираетесь тесто хранить около суток, то только в холодильнике!
- Для начинки размешайте яйцо с солью. Не взбивайте, а просто чтобы желток и белок равномерно распределились.
- Зеленую редьку крупно натрите, соедините и перемешайте с яйцом.
- В идеале по объему для вареников начинки должно получиться столько же, сколько и теста, и берутся они потом во время лепки один к одному.
- Разделите тесто на 3-4 части, из каждой потом нужно скатать колбаски, которые нарезать поперек на заготовки нужно размера. Можно и просто отщипывать кусочки от теста, если у вас хороший глазомер.
- Затем каждую заготовку расплющите или раскатайте в круглую тонкую лепешечку, например, около 5 см в диаметре. По центру уложите порцию начинки из редьки.
- Защипайте края, придавая форму вареника – полумесяца. В этот раз решила использовать один лайфхак, т.е. по-русски - хитрый советик, и при помощи палочки для суши, т.е. надавливая ею на защипанные края, придать им волнообразность. Самый удачный вареник - на фото, остальные получились... по-разному, мягко говоря)) Обычно формирую вареники при помощи специального приспособления. Очень нравится, они получаются ровными, аккуратными и одинаковыми! Но сейчас я не на основной своей кухне, так что не все кухонные штучки у меня (пока) имеются.
- Лучше всего эти вареники сразу же отваривать в кастрюльке в воде - после закипания пару минут на слабом кипении, или на пару – около 10 минут после закипания. Ещё их жарят, а также разогревают, обжаривая на сковороде, и очень хвалят этот вкус.
- Можно и заморозить на потом. Считается, что около суток вареники с редькой могут полежать просто в холодильнике на присыпанной мукой досочке, но так не пробовала хранить. Тесто тонкое, начинка сырая овощная сочная, поэтому предположила, что могут отмокнуть и протечь...
- Подавайте горячие вареники с редькой, полив сливочным маслом или подав к ним холодную сметану, свежую рубленую зелень. Да, блюдо на любителя... но по мне, так очень вкусно!
Время приготовления:
1 ч. :
159 кКал
Наверное каждый кулинар знает что крольчатина невероятно полезна Кроме того это мясо еще и очень вкусное Именно его рекомендуют употреблять детям По достоинству оценили это мясо и люди исповедующие здоровый образ жизни Поэтому особенно приятн ...