Ватрушки из дрожжевого теста с творогом

Проверенный рецепт домашних ватрушек с творожной начинкой из опарного дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• Вода или молоко - 1 стакан
• Мука пшеничная - 2 стакана
• Сахар - 1 ст.л.
• Дрожжи свежие - 20 г
• Мука пшеничная - 2 стакана + подпыл
• Соль - 1/2 ч.л.
• Яйца куриные - 3 шт.
• Маргарин для выпечки - 170 г
• Сахар - 3 ст.л.
• Ванилин - по желанию
• Творог - 500 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сахар - по вкусу
• Изюм - по желанию
• Желток куриный - 1 шт.
• Молоко - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Русская сладкая выпечка всегда у нас в почете. Вкусные и пышные ватрушки, приготовленные из домашнего сдобного теста, пользуются особым вниманием у хозяек. В прошлые времена правильный рецепт ватрушек хранился у бабушек в секрете, но для хозяюшки-любительницы повозиться с опарой нет ничего проще, чем выведать этот самый секретный рецепт и воспользоваться им на своей кухне. Мы будем готовить сладкие ватрушки из дрожжевого теста с творогом.
2. Для ватрушек понадобятся продукты из списка. Ингредиенты для теста нужно подготовить – достать из холодильника и поместить в тепло.
3. Сначала готовится полужидкая болтушка - опара. Свежие дрожжи необходимо раскрошить в миску.
4. После чего залить теплым молоком и перемешать.
5. В «прибелку» вводится мука и перемешивается.
6. Далее сахар.
7. Смесь должна напоминать полужидкое оладьевое тесто.
8. Болтушка ставится в тепло на 2,5-3 часа.
9. В идеале опара должна подняться до максимума и упасть. Тесто, замешанное на пористой, нежной, с пузырьками опаре, получается особенно пышным. Изделия из него получаются мягкими и воздушными.
10. Часть муки для основного замеса высыпается в более глубокую емкость.
11. В муку примешивается опавшая опара.
12. После чего нужно подумать о сдобе. Теплые куриные яйца слегка взбиваются с солью и сахаром.
13. Присоединяются к основному замесу.
14. Маргарин необходимо заранее растопить и остудить, а затем добавить в тесто вслед за яйцами.
15. Тесто тщательно вымешивается и формируется в колобок. Миска накрывается полотенцем и отправляется в теплое место для максимального увеличения в объеме. Это примерно час с небольшим.
16. Пока тесто увеличивается, готовится начинка. Творог смешивается, а затем перетирается с куриным яйцом и сахаром - по вкусу.
17. При желании в творожную начинку можно добавить изюм или ванилин.
18. Готовое дрожжевое тесто практически выпрыгивает из миски, поднимаясь шапочкой.
19. При обминке хорошо опускается. Опарное сдобное тесто готово к работе.
20. Из теста формируются миниатюрные шарики. Выкладываются на противень, покрытый бумагой для выпечки, в три ряда по четыре штучки. Для удобства руки смазываются маслом.
21. Через 30 минут каждый шарик преобразуется в лепешку с углублением под начинку. Дно бокала смазывается маслом, а затем опускается в центр шарика и прижимается.
22. В углубление выкладывается творожная начинка.
23. Открытые края теста смазываются куриным желтком, взбитым с молоком. Ватрушки отправляются в разогретую до 230°C духовку на 20-30 минут.
24. Пышные и румяные ватрушки из дрожжевого теста с творогом готовы!
25. Разве можно оказаться вот от такой ароматной ватрушечки с творогом и изюмом? С молоком хороши домашние ватрушки вдвойне!

Время приготовления: 6 ч. : 265 кКал

Йогуртово-банановая запеканка

Нежная тающая во рту йогуртовая запеканка с бананом ...