Ватрушки с заварным кремом
Если вы любите домашнюю выпечку - попробуйте испечь сдобные булочки с заварным кремом. Они получаются мягкими, нежными, с румяной корочкой и невероятно нежной кремовой начинкой.
Ингредиенты:
- Мука - 320 г
- Дрожжи прессованные - 4 г
- Молоко - 180 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Масло растительное - 2-3 ст.л.
- Яичный желток - 2 шт.
- Крахмал картофельный - 15 г
- Сахар - 30 г
- Молоко - 200 мл
- Ванилин - 1 щепотка
- Масло сливочное - 40 г
Инструкции:
- Продукты для приготовления ватрушек с заварным кремом - перед вами.
- В теплое молоко положите прессованные дрожжи и 1 ст.л. сахара. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
- Спустя указанное время дрожжи начали работать.
- Добавьте оставшийся сахар и всыпьте просеянную муку.
- Перемешайте продукты ложкой.
- Влейте растительное масло.
- Замесите тесто. Если необходимо, подсыпьте немного муки. Вымешивайте тесто 10 минут. Положите шар теста в миску, затяните ее пищевой пленкой и оставьте для подъема в теплом месте.
- Для заварного крема разделите яйца на белки и желтки. Желтки поместите в сотейник, всыпьте сахар, ванилин.
- Венчиком размешайте желтки с сахаром и добавьте крахмал.
- Еще раз тщательно венчиком размешайте смесь.
- Понемногу вливайте чуть теплое молоко и сразу же перемешивайте.
- Влейте всё молоко, перемешайте, чтобы не осталось комочков, и поставьте сотейник на огонь.
- Постоянно перемешивая, доведите смесь до кипения, сразу же сделайте огонь минимальным и проварите пару минут. Не отходите от плиты! Крем густеет моментально. Снимите сотейник с огня, немного охладите и положите мягкое сливочное масло.
- Венчиком тщательно перемешайте крем с маслом до получения однородной массы.
- Накройте крем пищевой пленкой встык и пока отставьте в сторону.
- Тесто хорошо подошло, можно приступать к формовке ватрушек.
- Разделите тесто на равные кусочки.
- Возьмите два кусочка. Один раскатайте в лепешку - это будет основание ватрушки. Второй кусочек разделите на 3 равные части - это будут бортики ватрушки.
- Каждый из трех маленьких кусочков раскатайте руками в тонкий жгут. Соедините их вместе и заплетите в косичку.
- Затем эту косичку положите на основание ватрушки.
- Приготовьте таким же способом ватрушки из всего теста. Положите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
- В центр ватрушек положите заварной крем.
- Смажьте бортики ватрушек яичным желтком. Оставьте для расстойки на 15-20 минут.
- Выпекайте ватрушки с заварным кремом в предварительно разогретой до 180°С духовке 20-25 минут, до готовности.
- Испеченные ватрушки с кремом снимите с противня и немного охладите перед подачей.
- Очень вкусно с топленым молоком. Приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. 10 мин. :
261 кКал
Как разнообразить свой полезный завтрак Приготовить сметанник из овсяных хлопьев С мега полезными добавками такими как лен кардамон мед и псиллиум богатый источник клетчатки Предлагаю базовый рецепт который можно дополнить прослойкой ба ...