Вергуны на кефире (пышные)
Яркие и пышные вергуны на кефире украсят любой праздничный стол или чаепитие. Готовьте с любовью!
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан
- Мука – 2,5-3 стакана
- Разрыхлитель – 1 пачка
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Масло растительное в тесто – 30 мл
- Масло растительное для жарки – 0,5 л
Инструкции:
- Предки моей бабушки - запорожские казаки. Я не знаю, оттуда она взяла рецепт вергунов или нет, но вергуны у неё всегда получались отменные! С хрустящей корочкой и пышные внутри. Вергуны она делала на кефире. Тесто довольно простое, главное, соблюсти последовательность закладки продуктов и не забить тесто мукой.
- Итак, рецепт вергунов на кефире от бабушки. Для вергунов нужна мука, кефир, соль, сахар, растительное масло и яйцо. Раньше в тесто клали соду, я добавляю разрыхлитель.
- Кефир вливаем в глубокую миску. Вбиваем одно яйцо. Добавляем соль, сахар и разрыхлитель. Все размешиваем.
- Кефир начнёт "играть", поднимаясь пузырьками.
- Муку просеиваем и часть всыпаем в миску, аккуратно всю массу перемешиваем. Постепенно добавляем остаток муки, чтобы при замешивании получилось мягкое тесто. А чтобы тесто не липло к рукам, слегка припыливаем его и только после этого вымешиваем.
- Тесто для вергунов на кефире месим не так туго, как пельменное тесто, а слегка, можно сказать, почти только пальцами. Можно еще руки смазать растительным маслом.
- Итак, тесто замесили, скатали в шар, закрыли перевернутой миской и оставили лежать на столе для созревания от десяти минут до получаса.
- На огонь ставим глубокий сотейник, вливаем в него растительное масло для жарки вергунов во фритюре.
- Отрезаем часть теста и раскатываем на доске пласт толщиной примерно 1 см. Pазрезаем его на ромбы, в серединке каждого ромба делаем разрез, один из концов ромба протягиваем в полученное отверстие и как бы выворачиваем на другую сторону.
- Жарим вергуны в разогретом масле сначала с одной стороны, затем с другой.
- Мои вергуны на кефире, как всегда, удались на славу! Традиционно украинские вергуны посыпают сахарной пудрой или подают с мёдом. Приятного чаепития!
- Еще несколько фотографий пышных вергунов на кефире.
Время приготовления:
1 ч. :
346 кКал
...