Ветчина без ветчинницы в домашних условиях
Для приготовления домашней ветчины я использовала мясо гуся, но его можно заменить любым другим: свининой, курятиной, бараниной или говядиной. Всё на ваше усмотрение и вкус – ветчина в итоге будет безумно вкусной. Приготовить её не сложно, сложно удержаться и не съесть всё самой. Мясо получается нежным и сочным, оно легко и ровно нарезается. Домашнюю ветчину можно подавать на праздничный стол в виде нарезки, в качестве прекрасного дополнения к бутербродам, также можно брать с собой в дорогу, на работу. Домашняя ветчина великолепно сочетается с овощами, салатами, а также с различными гарнирами.
Ингредиенты:
- Гусь - 1 шт.
- Сушеная паприка – 5 г
- Сушеные томаты – 5 г
- Специи (семена горчицы, паприка, чеснок) – 5 г
- Соль – 5 г
- Нитритная соль – 9 г
Инструкции:
- Для приготовления ветчины без ветчинницы в домашних условиях понадобятся пищевой рукав и форма для запекания.
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Гуся тщательно вымыть и снаружи, и внутри. Острым кончиком ножа срезать гусиную грудку, затем все остальное мясо с кости.
- Гусь, особенно если домашний, очень жирный, поэтому часть сала тоже нужно снять. Но небольшую часть всё же нужно оставить, чтобы в результате ветчина не получилась сухой.
- Всё мясо нарезать тонкими полосками и выложить в глубокую миску.
- Всыпать соль и специи. Специи можете использовать любые, ваши любимые. Я использую только сушеную паприку, томаты, чеснок и семена горчицы.
- Дальше предстоит кропотливая работа: тщательно и долго, на протяжении 15-20 минут, вмешивать, переминать, немного вдавливая мясной фарш. Мясо должно стать темнее прежнего, должна появиться вязкость.
- Выложить рукав для запекания, а сверху - мясо.
- Туго свернуть и завязать один край. Затем, максимально выпустив воздух, сильно затянуть и завязать второй край.
- Чтобы внутрь не попала вода и не деформировался вид ветчины, сделать еще один слой пищевого рукава и плотно закрутить, завязать канатом.
- Выложить ветчину в форму для запекания и отправить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
- По истечении времени отправить ветчину в духовку. Запекать 2 часа при температуре 190 градусов.
- После чего нужно, не вынимая ветчину из пакета, отправить в холод, минимум на 4 часа. Ветчина должна хорошенько остыть, как бы вам ни хотелось – доставать теплую не нужно, иначе она станет крошиться и разваливаться.
- Во время запекания ветчины в доме будет стоять неимоверно аппетитный аромат.
- Как видите, приготовить ветчину без ветчинницы в домашних условиях довольно просто, хоть и долго.
- Сама же ветчина очень вкусная, нежная, сытная и своя... домашняя...
- Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления:
3 ч. 20 мин. :
301 кКал
Коренные народы русского Севера парили бруснику в глиняных горшочках в дровяной печи по 2 3 часа После такой длительной термообработки ягода могла храниться всю зиму без сахара и даже при комнатной температуре Мы же будем парить бруснику в мул ...