Воздушный абрикосовый чизкейк
Любителям чизкейков обязательно понравится нежная выпечка с абрикосами.
Ингредиенты:
- Мука - 230 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 100 г
- Ванилин - 1 щепотка
- Сметана - 2 ст.л.
- Творог (15%) - 400 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 160 г
- Ванилин - щепотка
- Крахмал - 1 ст.л.
- Сливки 35% - 200 мл
- Абрикосы консервированные - 8 половинок
- Форма - 18 см
Инструкции:
- Предлагаю попробовать испечь нежно-творожный воздушный чизкейк с абрикосами.
- Для этой цели подойдет очень жирный творог, не менее 15%, можно также взять творожный сыр, типа Филадельфии, Альметте и тому подобный. Перед приготовлением, чтобы начинка получилась гладкой и однородной, лучше всего пробить творог погружным блендером.
- Есть еще один важный момент при выпечке чизкейка. Сразу после выпечки его не разрезают. Нужно обязательно полностью остудить пирог в форме, затем дать ему постоять в холодильнике хотя бы час, и только потом нарезать на порции. Надеюсь, что учтя все нюансы, вы получите такой же вкусный чизкейк, как я.
- Чтобы приготовить тесто для воздушного абрикосового чизкейка, возьмите все продукты по списку.
- Муку просеять в миску с разрыхлителем и ванилином, добавить сахар и смешать. Твердое сливочное масло порубить с мукой, а затем перетереть все руками в крошку, стараясь слишком не нагревать тесто.
- Добавить сметану и собрать тесто в шар.
- Немного подмесить тесто, но не сильно, чтобы не затянуть его и не сделать жестким.
- Тесто распределить по форме, ничем ее не смазывая, и поставить в холодильник.
- Для приготовления начинки понадобятся следующие продукты.
- Нужно смешать творог, яйца, крахмал, сахар, ванилин. Пробить все погружным блендером до получения абсолютно гладкой и пышной массы.
- Отдельно взбить сливки.
- Аккуратно смешать сливки с творожной массой.
- Абрикосы отцедить от жидкости и уложить на дно формы с охлажденным тестом. Если взять более широкую форму, то в нее можно было бы уложить больше абрикосов.
- Вылить творожную массу в форму, распределяя ее по поверхности. Несколько раз постучать по столу формой с пирогом, чтобы начинка затекла во все укромные уголки, а лишние пузырьки воздуха вышли.
- Выпекать воздушный абрикосовый чизкейк при 170 градусах до 70 минут. Если верх будет сильно румяниться, то накрыть его фольгой. Дать пирогу немного остыть в приоткрытой духовке, затем вынуть его и полностью охладить в форме при комнатной температуре. Охлажденный пирог поставить в холодильник на 1 час.
- Верх у готового чизкейка с абрикосами я посыпала сахарной пудрой. Теперь можно его нарезать и наслаждаться.
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
270 кКал
Заварные вафли даже проще чем выпекание заварного теста в духовке ...