Вяленые помидоры с прованскими травами
Вяленые помидоры придадут изысканный вкус обычному блюду.
Ингредиенты:
- Помидоры свежие - 600 г
- Соль - 5 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Прованские травы - 2 г
- Смесь оливкового и подсолнечного масел - 100 мл
Инструкции:
- Вяленые помидоры прочно вошли в нашу кулинарную жизнь. Что ни говори, но раньше о них мы не слыхивали. А сейчас их добавляют в выпечку, салаты, украшают тосты и бутерброды - область применения вяленых томатов ограничена лишь вашей фантазией!
- Приготовить вяленые помидоры совсем не сложно, причем сделать это можно в любое время года при наличии свежих плодов. Только тепличные придется готовить подольше, т.к. они обычно более водянистые, чем грунтовые. Все дело в цене - не в сезон покупка томатов обойдется дороже, но можно и в зимнее приобрести качественные свежие томаты. А подвялить их дома получится дешевле, чем купить баночку готовых в супермаркете (по крайней мере, у нас они жутко дорогие).
- Ароматизировать заготовку можно на свой вкус, обычно добавляют чеснок и какие-то травки. Я готовила вяленые помидоры и с прованскими, и с итальянскими травами, и просто с тимьяном и укропом. В любом случае это вкусно, правда, на любителя.
- Приготовьте указанные продукты.
- Помидоры лучше взять менее водянистые, сорта типа "сливок" или "пальчиков" подходят идеально - у них небольшая семенная камера, имеющая пустоты, которые в этом случае нам на руку.
- Нарежьте помидоры на четвертинки.
- Из каждой четвертинки выберите внутренность чайной ложечкой. Четвертинки сложите на бумажное кухонное полотенце, сложенное вдвое.
- Томатную мякоть можно использовать для приготовления соусов, сока или другого блюда с томатами.
- Присолите помидоры и переверните срезом вниз: соль будет вытягивать жидкость, которая, вытекая, впитается в полотенце. Пусть так полежат с полчасика.
- Разместите подготовленные помидорные четвертинки на противень с пергаментом. Разбросайте нарезанный лепестками чеснок и присыпьте смесью трав.
- Поставьте противень в нагретую до 90 градусов духовку, оставив щель, - я обычно прокладываю в дверце сложенное полотенце. Вяльте помидоры до нужной консистенции: она может быть разной, на ваш вкус. Чем суше получается продукт, тем дольше он может храниться. Но пересушенные плоды теряют свою необычность и прелесть. И, конечно, время вяления зависит от качества используемого сырья. У меня обычно уходит около 5 часов. Температуру через час-два можно убавить до 60 градусов.
- Перед окончанием подвяливания помидоров вскипятите масло. Готовые помидоры выложите в сухую баночку, переслаивая тонко нарезанными лепестками свежего чеснока. Залейте горячим маслом. Закройте сухой крышкой, храните вяленые помидоры с прованскими травами до востребования в холодильнике.
- Готовьте с вялеными томатами закуски, тосты, бутерброды, добавляйте их в салаты, выпечку.
Время приготовления:
5 ч. 20 мин. :
270 кКал
Картофель фри с сыром а также еще с парочкой необычных но доступных приправ перенесет вас в солнечное Средиземноморье Carpe diem ...