Токмач по-татарски
Токмач по-татарски - бюджетное и вкусное блюдо для семейного обеда в выходные. Это и первое и второе блюдо одновременно. Принцип приготовления блюда такой: варится насыщенный бульон, в котором отваривается сначала картофель целиком, а затем лапша. Изначально блюдо готовили из говядины или конины. Но затем токмач стали варить и с курицей. Токмач покорил меня своей простотой - всё варится в одной кастрюле! От души рекомендую!
Ингредиенты:
- Куриные бедра - 3 шт. (400 г)
- Картофель - 400 г
- Лапша яичная (сухая) - 80-100 г
- Вода - 2 л
- Соль - по вкусу
- Лук зелёный - 30 г
Инструкции:
- Для того чтобы сварить токмач по-татарски, подготовьте все необходимые продукты по списку.
- Курицу можно варить целиком или разрезанной на части, а также можно брать уже нарезанные части курицы: бёдра, голени, окорочка.
- Лапшу, безусловно, изначально татарские хозяюшки готовили самостоятельно, замешивая тесто на яйцах и муке и старательно нарезая тонко-тонко, лапшинку к лапшинке. Но если совсем нет времени на приготовление домашней лапши, то допускается магазинная лапша, только нужна исключительно яичная! И даже если вы будете готовить лапшу самостоятельно, обязательно её подсушите перед закладкой в бульон. Кстати, с татарского "токмач" переводится как "лапша".
- Первым делом варим насыщенный куриный бульон.
- В кастрюлю положите куриные бедра и залейте их водой. Доведите до кипения и снимите всю пену, которая будет образовываться. Далее убавьте нагрев плиты и на тихом огне варите курицу примерно 30 минут. В процессе варки добавьте соль по вкусу.
- После чего бульон можно процедить, вернуть в него куриные бёдра и продолжить варку.
- Чуть прибавьте огонь и положите в кастрюлю целые очищенные картофелины. Как только картошка закипит, вновь убавьте огонь и варите картошку вместе с куриными бедрами до мягкости, примерно 20-25 минут.
- Готовые картофель и курицу шумовкой достаньте из бульона и переложите на тарелку. Накройте их крышкой, чтобы не подсохли.
- А в бульон положите яичную лапшу.
- Варите лапшу до готовности, но не переварите её. Для варки лапши в бульоне достаточно будет 5-7 минут, не более.
- Токмач по-татарски готов. Самое время накрывать на стол.
- Подают токмач таким образом: на отдельное общее блюдо выкладывают картофель и курицу, а в суповые тарелки каждому наливают бульон с лапшой. К столу подают тарелку с нарезанным зелёным луком, чтобы каждый положил себе в тарелку лук по вкусу.
- Съели бульон с лапшой - накладываем с общего блюда в те же тарелки себе курицу с картошкой. Обед удался на славу! Все сыты и довольны!
- Безусловно, это только один из вариантов подачи. Иногда токмач варят с добавлением репчатого лука и подают его на блюде вместе с картофелем и курицей. Также я встречала варианты, когда курицу с картошкой (отваренные в бульоне) смазывают взбитым яйцом и подрумянивают в духовке, пока варится лапша. Также иногда к столу подают катык, чтобы каждый мог дополнить токмач у себя по вкусу в тарелке катыком. Блюдо домашнее, и каждая хозяйка готовит и подает его по-своему.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
50 кКал
Для сторонников полезных завтраков густой смузи боул с овсянкой ягодами и орехами ...