Вяленые помидоры в мультиварке
Приготовление небольшого количества вкусных вяленых помидоров для всевозможных закусок.
Ингредиенты:
- Помидоры - около 600 г / 6-8 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Растительное масло - 1,5-2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Специи (перцы, травы) - по вкусу
Инструкции:
- Вяленые помидоры в качестве заготовки на зиму лучше готовить более масштабно, т.е. на больших противнях на солнце, в духовке или в электросушилках, а небольшие порции для каких-либо закусок можно поручить мультиварке! Например, когда вы на отдыхе, на даче или где-то ещё, где нет духовки. Так бывает со мной, когда уезжаю пожить на море... Задумала подать на перекус брускетты с вялеными помидорами, мультиварка выручила!
- Также актуально небольшое количество вяленых помидоров для салатов или для пиццы. Ведь даже приготовленных в два уровня (на дне чаши и в ёмкости для варки на пару) их получается маловато...
- Для приготовления вяленых помидоров в мультиварке подготовила ингредиенты по списку к рецепту. Это помидоры сливовидные (или другие сорта) - некрупные, с плотной кожурой, мясистыми перегородками и с минимальным количеством сока. Масло особенно подходит оливковое, но сгодится и подсолнечное или их смесь. Кроме соли, обязательно нужно добавить сахар, чтобы готовые помидоры не кислили. В качестве специй тут просто чеснок и перцы, а рекомендуется ещё добавить каких-либо сухих трав, например базилик. У меня сухого не было, а закуску уже из готовых вяленых помидоров сопроводила листочками свежего базилика.
- Разрежьте помидоры на четыре части, удалите серединку с семенами и соком.
- Эту удаленную помидорную мякоть можно использовать для соуса, для гаспачо или просто добавить в салат из свежих овощей.
- Очистите зубчики чеснока и разрежьте их на две половины.
- Измельчите перцы (тут душистый и черный). Вместо специальной мельницы в разных... полевых условиях меня выручает стакан с плоским дном, он отлично давит горошины перцев.
- Уложите дольки помидоров срезами вверх и посыпьте равномерно солью, сахаром и перцами.
- Смажьте слегка растительным маслом дно чаши мультиварки, уложите часть подготовленных долек помидоров в один слой срезами вверх, сбрызните растительным маслом. Добавьте зубчики чеснока.
- Остальные помидоры уложите аналогично в приспособление для варки на пару, тоже сбрызните растительным маслом и добавьте разрезанный зубчик чеснока.
- Для приготовления вяленых помидоров подходят разные режимы мультиварок, обычно рекомендуют "Выпечка" и "Мультиповар 100 градусов". Очень хорошо, если в крышке мультиварки есть клапан для выхода пара, но если его нет, то просто готовьте либо с открытой крышкой, либо периодически открывайте её.
- Моя мультиварка стоит на лоджии, а не на кухне, т.к. я занималась готовкой на южном отдыхе и кухня частично перебазировалась на свежий воздух, так сказать. Зная, что и на отдыхе буду всё равно готовить, для меня предусмотрели аж три розетки в разных частях лоджии.
- Время приготовления зависит в некоторой степени от сорта помидоров (от толщины заготовок - долек), но в большей степени - от ваших предпочтений (мягкие или усушенные вы хотите получить помидоры). В любом случае приготовление будет не менее часа и может доходить до трех часов, а в среднем - около двух часов.
- При первом приготовлении послеживайте! А потом, когда разберетесь и с предпочтениями, и с режимами мультиварки, можно будет просто включить и забыть до звукового сигнала.
- У меня был установлен режим "Выпечка 2,5 часа" с открытым клапаном, но прекратила приготовление через 1,5 часа. На вид и по назначению будущего блюда мне этого было достаточно.
- Вяленые помидоры на дне чаши мультиварки получились более привычными, но и те, которые "пароварочные", - тоже вполне годные.
- Переложите готовые дольки вяленых помидоров в посуду для хранения (но не для длительного!) или сразу используйте их в кулинарных рецептах.
- Салаты, закуски бутербродного типа, закуски в лаваше, начинка для пиццы... Во многие блюда такие вяленые помидоры из мультиварки будут в тему!
Время приготовления:
1 ч. 45 мин. :
258 кКал
...